醋焖酥鱼

来源: 御用文人于 2014-07-19 12:46:13 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4870 bytes)

口味：酸，甜，咸，酥，脆
工艺：焖
醋焖酥鱼的制作材料：
主料：鲫鱼，小黄花鱼，300克
调料：盐3克, 苹果醋一碗, 植物油75克, 花椒1克, 大葱5克，大蒜10克，生姜5克, 白砂糖3克, 酱油10克

醋焖酥鱼介么做：

1. 小鲫鱼或小黄花鱼，去腮，内脏，洗净。。。
2. 锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鱼，炸黄捞出，控干油。。。
3. 锅留底油少许，放入白糖，苹果醋，葱，姜末，蒜末炒出香味。。。
4. 再加高汤，酱油，花椒，食盐，大火烧开。。。
5. 放入炸好的鱼，盖上盖，小火焖烧1小时，至骨刺酥烂，醋汤快烧干为止。。。

醋焖酥鱼的制作要诀：

苹果醋要多放。依靠苹果醋的醋酸将骨刺中的磷酸钙溶解，至骨刺变酥烂，产生醋酸钙，即能补充苹果醋的养生成分，还能补充钙质。
一整碗苹果醋，不会使酥鱼太酸。因为在焖烧的过程中，未被鱼肉和骨刺吸收的多余醋酸会渐渐被蒸发，留下养生的有益成分。所以口感酥烂酸甜，非常适口。

苹果醋被灵芝姑娘推荐多次，有降血糖，降血脂，和软化血管之功效。欲千北兄又上传了科研根据。所以，大量喝苹果醋是一款值得尝试的保健措施。如何才能大碗大碗地喝下苹果醋呢？用大碗的苹果醋来做醋焖酥鱼，或许是一个很好的解决办法。