又到黄瓜大量上市收获的季节了，黄瓜这个东西，主要生吃，凉拌，其它的，我还没有什么好办法。去年，学做了翠花姐家的酱香小黄瓜，感觉非常好，本来想多做些的，黄瓜少了，念头也就淡了。这次，买上了类似小黄瓜，按照原帖步骤，配料比例作了两袋小黄瓜（约两斤多点），非常成功，得到家里主人的肯定，先贴上来推荐给大家。正如翠花姐说的那样，小酱菜非常的爽口，不咸、不甜也不酸的，味道刚刚好，口感非常爽脆~ ,虽然很多酱油、醋和糖，配上早晨的稀粥真是最合适不过了。如此可口简单的酱味小菜，绝对值得尝试。
手机拍照，不太好看，但味道和感受是真实的，有兴趣的朋友请参阅翠花姐的博客，那里有详细的操作过程和图片。
做法：（照抄翠花姐家）http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/201208/13004.html
1，一小盆儿鲜嫩的小黄瓜洗净控干水份待用，
2，酱汁基本对比度是：两杯酱油、一杯半白醋、一杯白糖、半杯水、三汤勺料酒、一汤勺花椒、三、五个干红辣椒，取一宽口浅些的不锈钢锅，把上面所有调味料放进锅中；
3，先大火烧开酱汁料水，再改小火煮熬三、两分钟；
4，将火再开大后使酱汁沸腾，将小黄瓜分批下到酱汁儿中，翻烫一分钟左右后捞出，晾在平盘上，以此类推将所有的鲜黄瓜都酱烫完第一遍，放到外面吹风晾凉；
5，从最早酱烫完的那批开始，以此类推将小黄瓜再酱烫一遍，放院子里风吹晾凉，晾透酱烫过的小黄瓜表皮多有些蔫皱 了；
6，酱汁和黄瓜都晾透后，将黄瓜摆进瓶子里，浇进去酱汁，盖好瓶盖放在冰箱里，第二天早餐就可切条、切丁就粥吃了。
1，一小盆儿鲜嫩的小黄瓜洗净控干水份待用，
2，酱汁基本对比度是：两杯酱油、一杯半白醋、一杯白糖、半杯水、三汤勺料酒、一汤勺花椒、三、五个干红辣椒，取一宽口浅些的不锈钢锅，把上面所有调味料放进锅中；
3，先大火烧开酱汁料水，再改小火煮熬三、两分钟；
4，将火再开大后使酱汁沸腾，将小黄瓜分批下到酱汁儿中，翻烫一分钟左右后捞出，晾在平盘上，以此类推将所有的鲜黄瓜都酱烫完第一遍，放到外面吹风晾凉；
5，从最早酱烫完的那批开始，以此类推将小黄瓜再酱烫一遍，放院子里风吹晾凉，晾透酱烫过的小黄瓜表皮多有些蔫皱 了；
6，酱汁和黄瓜都晾透后，将黄瓜摆进瓶子里，浇进去酱汁，盖好瓶盖放在冰箱里，第二天早餐就可切条、切丁就粥吃了。
由于人的口味不同，再针对我的黄瓜量，我将原帖的配料量都减为二分之一，并且多加了半杯水。黄瓜出水很厉害，所以开始担心酱汁量不够，事实上第二天，黄瓜出的水就没过黄瓜了。为了早吃上，我也像翠花姐那样把一部分黄瓜切开，第二天早上就可以吃了。整个的到晚上就已经好吃了。你要是问我大黄瓜可不可以做，回答是可以，去年我就是做得大的，怕不好入味，将黄瓜破开两半，又拿盐稍稍腌了一下，煮酱汁的时候少放了些酱油，当时觉得很好吃，这次是小黄瓜，我就按步骤作了，更好吃了。
个人感觉这个配料比例是绝配，不必擅自改动。如果你问我黑醋可不可以，我只能说不知道，你想做，我也不拦着。反正我家就准备靠这个就稀饭喝了。必要的时候带的便当里也可以加两条。日子就是这样一点一滴的付出劳动，然后过的有滋有味,我很满足。谢谢翠花姐。
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