做了几次戚风蛋糕,口感还松软。 出炉时鼓得很高, 倒扣冷却后就变成Flat表面, 请教问题在哪里?
为什么戚风蛋糕回缩得厉害?
所有跟帖:
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有一点是不要用不沾的烤盘,也不要喷油。
-zhuc-
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06/05/2014 postreply
19:57:24
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脱膜前要倒扣放置凉
-meigui-
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06/06/2014 postreply
06:35:50
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我把蛋糕倒扣在两个茶杯上,就看着鼓起的表面一点点回缩。
-当时已惘然-
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06/06/2014 postreply
07:09:52
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倒扣了可还是彻底缩回了
-ragusa-
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06/06/2014 postreply
07:57:31
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我做了一回,缩得硬邦邦的。
-789654-
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06/06/2014 postreply
07:35:00
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从鼓的变平的很正常呀,只要没有凹下去就还好吧
-myiqim-
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06/06/2014 postreply
09:01:40
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回缩一点是正常的。若回缩太多,塌陷有可能是太稀了,或者烤的时间不够。里面还是稀的。
-香草山上-
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06/06/2014 postreply
11:46:57