试贴：琥珀杏仁

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食材：1，生杏仁100克，细盐不少于300克。
2，细砂糖60克，水30克。
做法：将300克细盐倒入铁锅烧热，炉火调至中火。加入生杏仁快速翻炒，听到杏仁噼啪声后，关火继续翻炒30秒。
倒入准备好的漏勺中将熟杏仁和细盐分离，晾至室温。

铁锅加水和细砂糖，中火熬开转小火继续熬糖浆。准备一小碗凉水，试糖浆用。

糖浆熬10分钟后，用竹筷蘸些糖浆沁入凉水中冷却至可以入口。试试是否粘牙，如果粘牙继续熬糖浆。

糖浆再熬5-10分钟，反复上述试糖浆至有水果糖的脆感（水果糖大家都吃过），糖浆就算熬好了，关火。

将炒熟的杏仁加入熬好的糖浆里，趁热翻炒直至糖浆均匀的裹在杏仁上，出锅时将裹好糖浆的杏仁趁热平铺在
锡纸上。入冰箱冷藏室降温，15分钟后拿出杏仁用手掰开。琥珀杏仁就做好了。

琥珀核桃仁、琥珀花生仁也可如法炮制。