鸡蛋代表太阳，蒜苗代表春天，所以冠以阳春面。无汤为拌面，有汤为清汤面。另外一种说法见下

 

阳春面

阳春面英文译名Plain Noodles ，又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。是扬州的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。现为湖滨点心店的特点小吃。

 

 

所有跟帖： 

• 有鸡蛋没汤还叫阳春面? -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 05/20/2014 postreply 04:20:45

• 有鸡蛋那就不是阳春面了 -炖牛肉- ♂ (0 bytes) () 05/20/2014 postreply 04:55:08

• 里面应该除了葱花几粒就是汤和面了 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 05/20/2014 postreply 08:33:14

• 还代表春天呢，阳春白雪，这阳春意思就是比较白光的面，里面什么都没有 -炖牛肉- ♂ (0 bytes) () 05/20/2014 postreply 04:54:28

• 回复：还代表春天呢，阳春白雪，这阳春意思就是比较白光的面，里面什么都没有 -北京馋人- ♂ (131 bytes) () 05/20/2014 postreply 08:14:05

• 又要给你普及点科学知识。你去点面条 -炖牛肉- ♂ (252 bytes) () 05/20/2014 postreply 13:36:26