【夏日版慢炖羊腱】

最近忽冷忽热，绵绵春雨过后带来了初夏的气息。家里终于来了吃肉的主力军，周末到了这边的开放市场买到很新鲜的羊腱子（lamb shank），然后挑了几样搭配的蔬菜香料回来开煮。这个做法参考西餐比较常用的配料，成品肉质非常的鲜嫩，比外面吃过的都要好，是非常成功的尝试。



原料：

1. Lamb shank 一只 （一磅左右）
2. 胡萝卜一只，芹菜一根，香菜，rosemary，洋葱半只，大蒜半头，柠檬半个
3. 土豆若干，喜欢的可以放 （我最后给忘了）



做法：

1. 将rosemary和香菜切碎，加入适量的盐和橄榄油和匀，涂抹在羊肉表面，腌制一个小时。



2. 洋葱切碎，放入油锅煸炒，然后加入羊腱两面稍微煎一下。
3. 柠檬半个切成两半，大蒜整粒，然后和其他的蔬菜羊肉一起加水烧开。加入少许生抽，盐，糖，料酒，孜然粉，小火炖2个小时。



3. 将羊肉取出，用煮羊肉蔬菜的汤汁，加入面粉和少许蒜末勾芡调味作为gravy。
4. 最后把喜欢吃的蔬菜拿出搭配，淋上调好味道的gravy就可以啦。

炖2个小时的羊腱子还保持着非常好的鲜味，汤汁微酸，带着蔬菜的清香。完全吃不到羊肉的膻味，口感还特别的鲜嫩，应该是柠檬的作用，在热的天气里也丝毫不觉得油腻，盘子一下子就全扫光啦~



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• 夏天吃羊肉，会不会太热？？ -xiaoxiao301- ♀ (0 bytes) () 05/15/2014 postreply 05:46:19