【地中海甜品初尝试】 - Baklava

Baklava是中东地区最经典的甜点，一层酥皮一层果仁，层层叠叠，表面再soak了一层糖浆，特别的香甜。虽然外面也能买到，但大多甜的腻人，不是很适合亚洲人口味。看了几个网上的方子，自己捣鼓了一个少糖的果味版本，味道很不错，分享一下 :)

原料：

1. Filo pastry - 用作酥皮，美国大多店冷冻柜里面都有

2. 杏干1 cup，李干1 cup (costco都有卖)

3. unsalted mixed nuts 1.5cup，我用的里面有cashew，almond，pistachio, pecan

4. Butter， 半cup （一条）

4. White wine 1cup

5. 白糖， 蜂蜜，groud cinnamon, vanilla extract, 盐

部分原料图如下：

我用的烤盘比较小，大概4‘x6’，不过大部分原料用量可以很灵活。

步骤：

1. 先把杏干李干和white wine加适量水放锅里小火加热30分钟左右，让果干吸收水分变软。等水分差不多煮没了，捞出果干，手切或用搅拌机弄成泥。

2. 把果仁切碎，加入1 tsp 的cinnamon拌匀。然后用其中的一半和搅碎的果干，一勺白糖和在一起，作为最底层的filling。剩下一半用作上面部分的filling。

3. 把butter加热融化。

4. 取出filo sheets，按烤盘大小切割出适当的面积，用的时候拿一个微湿的毛巾轻轻盖住剩下的，要不然很快会干，但注意不要太湿，因为皮非常的薄。

5. 把烤盘底刷一层融化的butter，铺上2层filo sheet，然后再刷一层butter，接下来把果干和果仁mixed的filling铺上。

6. 接下来铺上2层sheets，表面刷butter，均匀洒上一层碎果仁，然后再铺2层sheets，刷butter。。。重复到最后，用6-8张的sheets盖住最后一层。

7. 用一把利的小刀小心切出几等分，先横竖直切，然后每个小块再对角切，注意要切到底。(我没切均匀就随意发挥啦)

8. 烤箱预热350F，烤20-25分钟让表面微黄。

9. 烤的时候可以开始制作糖浆。3/4 cup水，2勺白糖，2勺蜂蜜，1 tsp vanilla extract，0.5 tsp 盐，加热煮沸即可。

10. 最后用勺子把糖浆淋在刚烤好的baklava上面。 等彻底冷却后盖上打孔的薄膜，冷藏一个晚上就可以吃了。

 

这个略加改良的版本没腻的太吓人，杏和李微酸，比较好的中和了顶层的糖浆，底部相对柔软，和酥脆的表面形成很好的对比口感，有兴趣的可以试试哦！

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 谢谢关注~

 

 

所有跟帖： 

• 回复：很优秀的帖，做法详细，成品精致。佩服！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 04/27/2014 postreply 16:56:07

• 谢谢！ -小白乖乖- ♀ (0 bytes) () 04/27/2014 postreply 16:59:44

• 谢谢分享。 -木齐齐- ♀ (0 bytes) () 04/27/2014 postreply 17:10:42