说说我家的cast iron wok
所有跟帖:
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热锅凉油绝对真理,你炒的还是粘只有一个原因,温度不够,还要再加热些。
-凡人一个-
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04/17/2014 postreply
20:46:48
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是这个理儿,温度不够高,但也不能太高。
-聊聊看-
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04/17/2014 postreply
21:10:57
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那多高合适啊?有没有办法确定?
-ayready-
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04/18/2014 postreply
05:59:55
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如何用筷子测油温
-两小千金妈妈-
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04/18/2014 postreply
08:19:10
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早就放弃断手腕的生铁锅了,热爱熟铁锅。
-bluey-
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04/17/2014 postreply
23:00:40
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你把炒肉的油量匀出来一些拌在肉里,肉不是也用生粉抓一下吗。这样炒的时候就不会那么粘锅
-两小千金妈妈-
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04/17/2014 postreply
23:17:13
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还有一个方法是热锅凉油,倒出来,再放新的凉油,但浪费,所以炒肉前先做个炒鸡蛋,然后再炒肉,
-两小千金妈妈-
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04/17/2014 postreply
23:41:38
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啥原理?炒个鸡蛋锅就够热了?我炒鸡蛋的时候也粘锅啊
-ayready-
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04/18/2014 postreply
05:59:24
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不是因为炒鸡蛋而锅热了,是因为先锅热,凉油,油热才炒鸡蛋,
-两小千金妈妈-
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04/18/2014 postreply
07:28:32
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为什么不买light weight cast iron work?
-甜齿-
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04/18/2014 postreply
09:38:01
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练不出双头肌
-weston-
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04/18/2014 postreply
10:55:56
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温度是关键,不能太热,多试几回就找着感觉了,另外锅要好好保养。如果你是刚买来的就粘,那肯定是温度的问题。我也用这个锅,不粘。
-图兔-
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04/18/2014 postreply
11:38:04
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粘是因为锅没有保养到位。我用LODGE的铸铁锅,现在煎蛋、炒米粉、蛋炒饭都不粘。
-lightrain-
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04/18/2014 postreply
16:05:16