北京扁豆打卤面

来源: 皇城一顿于 2014-04-17 16:04:34 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (0 bytes)

北京人不但好吃炸酱面，也好吃打卤面。到夏天更爱麻酱凉面。

今天试试打卤面。用扁豆、番茄、香菇、鸡蛋及切丁的猪肉等做卤。
面是手动压面机压成，不必太硬了，一是压面不好亚，二是切面压好就下锅，稍微软点口感也很好。配上几瓣大蒜，当然有点老陈醋更好。我没有老陈醋了。