满洲最古老的烧肘子法,是用整瓶糊米酒和松花江的白鱼干垫底来烧。
等肘子炖得稀烂,肥油却被鱼干给吸走,此时的肘子蕴有鱼香酒香,
吃时肥而不腻,入口化渣。再把吸尽肥油的鱼干加大白菜一熬,又是一道鲜腴的菜了。
听说东北的姑娘长身玉立,皮肤的弹性极好,却又丰腴肥白,都是这么给吃出来的
唐鲁孙
满族是这么烧肘子吗? 带劲儿~~
所有跟帖:
• 看到用了一瓶酒感觉是挺带劲的 :)) -smurfette- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 13:37:25
• 我觉得不是真的. 酒需要粮食.看看满汉全席中的菜你就知道了.满族人吃饭很原始, -老恐龙- ♀ (35 bytes) () 04/09/2014 postreply 13:54:53
• 汪曾祺梁实秋可以 -小宁波♂- ♂ (92 bytes) () 04/09/2014 postreply 13:58:58
• 就是附会,还白鱼呢 -拓跋丝瓜- ♂ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:09:21
• 后金那会儿能烤熟了吃就不错了~~ -拓跋丝瓜- ♂ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:08:13
• 没有汉族人民的勤劳智慧我们还吃白肉呢 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:10:28
• 饽饽到底是啥? -拓跋丝瓜- ♂ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:14:37
• 粘黄米面做的豆沙包 -老恐龙- ♀ (262 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:35:58
• 你奏是没吃到好的。黏米没发好会酸。偶尔会吃到。血肠多嫩呀。酸菜白肉炖血肠加点粉丝。 -笑含- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 15:30:46
• 哈哈哈,有可能.我本来就不爱吃猪血,鸡血鸭血还凑合. 我能吃出来味道 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 15:35:26
• 我吃过羊血肠,很好吃 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 19:17:31
• 纠正一下,里面不是豆沙,就是小豆馅.我喜欢吃自然发酵以后的那股酸中带甜的味道,不过大连的.... -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 17:12:25
• 好像管点心都叫饽饽。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:50:59
• 唔 还是有懂吃的 ~~ -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:15:09
• 听起来是很带劲儿,就是不知道啥是糊米酒,酒酿吗? -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:37:09
• 武汉人必须知道,带桂花的好 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:50:22
• 武汉糊米酒倒是知道,但跟满洲离的远了点儿哈。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:57:23
• 有本新书叫《民国吃家》,作者二毛,写过几本类似饮食掌故的书。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:52:58
• 扯犊子。 -痛恨微波炉 - ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 14:58:44
• 送你一位 "长身玉立皮肤的弹性极好却又丰腴肥白"的 -weston- ♀ (90 bytes) () 04/09/2014 postreply 15:32:39
• 红楼梦里写的那些菜式,是不是满族的? -fenshui5566- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 15:50:21
• 小宁波,弄点实惠的 -狼!!!!- ♂ (51 bytes) () 04/09/2014 postreply 19:03:37
• 唐鲁孙的话,还是比较靠普的 -ANobody- ♂ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 19:31:53
• 靠谱啥?生长在兵荒马乱、物质匮乏的年代,到老了凭记忆写下来的一些美食散文 -dididar- ♀ (47 bytes) () 04/10/2014 postreply 00:33:57
• 何必如此挑剔 -weston- ♀ (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 09:30:38
• 没有啊,我在哈尔滨从小到大也没吃过你说的方法做出的肘子,估计有些农村可能会这么做,但是又有个逻辑问题是糊米酒不是东北的,应该是南 -点点她姐- ♀ (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 04:47:56
• 哈尔滨不是满族的发源地吧? -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 07:46:53
• 应该不远吧,哈尔滨近郊的阿城,还有金兀术的墓啊,还有我上学时好多同学的民族都写的满族 -点点她姐- ♀ (0 bytes) () 04/11/2014 postreply 02:21:20
• 昨天用米酒咸鱼这么着做了,还挺受欢迎的。 -cdwb- ♀ (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 09:14:31
• 宁波宁? -weston- ♀ (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 10:25:15
• "皮肤的弹性极好,却又丰腴肥白", is that true? -koushi321- ♀ (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 10:28:14