响螺西洋菜汤

在老中超市看到有活的响螺(conch)，LG馋虫大动就买了两只。

响螺的功效。

响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，中医认为它还有医用价值，响螺片其肉味甘，性凉，可明目，治心虚热痛，有开胃消滞，滋补养颜的功效。 响螺是煲汤的上好材料,可加进鸡肉或瘦肉煲汤,味道十分鲜美。响螺肉又有清热养阴的作用；再加上瘦猪肉可以滋阴补饥健体营养。所以，煲成的汤水是具有清热润肺、强壮身体机能的作用。 --以上文字来自维基。

通常响螺的主要菜式有白灼螺片，和煲汤。不过这次我们是煲响螺西洋菜汤。

西洋菜(watercress)，別名豆瓣菜、水蔊菜、水芥、水田芥等，是十字花科西洋菜屬的一種植物。

在超市时，店员问是否需要帮我们敲碎取肉，但LG想保留螺壳，就连壳一起拿回家了。 本以为煮熟后就可以把螺肉剔出来，实际上只能把响螺头剔出来，剩下的一半根本剔不出来，最后只能借用铁锤将之砸碎了才全部取出来。

接着把去过血水的猪脊骨（约一磅）和洗干净的西洋菜（三把），红萝卜（三根），姜块（不可缺少，皆因响螺性寒凉，需以姜来中和，而且还可以减少响螺的腥味。）以及螺肉一起放入汤锅大火烧至大开，再调小火煲两个小时以上，就可以加味，盛碗上桌了。

除了以上的原料，其实最好再放几颗红枣，不过当时忘了。简单易做的老汤，其味道却一点都不比大餐馆的差，你懂的。

 

谢谢大家!

 

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所有跟帖： 

• 回复：好大的响螺。。怀念西洋菜汤的美味。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 04/08/2014 postreply 23:08:48

• 靓， 最爱响螺汤。 -大月亮- ♀ (75 bytes) () 04/08/2014 postreply 23:10:07

• 响螺靓汤，正：）！！ -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 04/08/2014 postreply 23:30:42

• 原来响螺长这个样子滴，我这好像也有。请问书班，要切片么，还是整个煲？谢谢！ -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 00:45:23

• 螺肉煲汤很鲜美，赞！ -smurfette- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 03:34:29

• 不错 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 04:54:47

• 一定很鲜 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 05:17:13

• 贡献一个俺媳妇的响螺菜：鲜活响螺去壳取肉切片，用白醋精腌半个小时取出水冲洗，芥末拌匀上桌. -jake1- ♂ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 06:23:42

• 好吃，这个原来叫响螺啊，买不到活的，曾买过冰冻的，煲的乌骨鸡汤，太好吃了， 这个新鲜的一定更好吃。 -artlover1- ♀ (46 bytes) () 04/09/2014 postreply 06:27:15

• 好干净的响luo~~~ 鲜的响螺汤太赞了 -meowzilla- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 07:19:38

• 这个要试试 -summersh- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 07:47:58

• 响螺西洋菜肉骨頭汤 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 08:09:51

• 鲜美！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 08:21:19

• 需要先泡水里去沙吗？ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 10:42:29

• 鲜美。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 14:55:06

• 靚汤 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 21:27:26