当归在粤菜中常用,多在补汤,以前母亲多用当归红枣炖鸡,那味道很开胃口,很喜欢那香味,我平时炖鸡,羊和鹿都用当归。在NJ是突然想用当归烧鸡,开始用整个当归,但不大出味,后就之砸碎,后果不错,经过多次试验,觉得扒鸡最好,但就是有点柴(刚想起可用鸡腿),鸭效果更好,那就有了当归扒鸭。
鲜鸭一只
放一些能吸酱的瓜菜如芋头,土豆,木耳,蘑菇,冬瓜等,这次用南瓜
还加上一些金针菜
当归一个
砸碎的当归和姜葱
将鸭从胸部切开,覆在盆上,盆中放一碗水,鸭上浇上豉油酒糖姜葱当归的酱汁
用铝纸将整个盆包好
350华氏两小时,烤时就会闻到阵阵清香
用筷子一扒,那鸭就散了,第一口,那清和香,一流
这是我的箱底菜,希望大家喜欢。
当归扒鸭(原创菜)
所有跟帖:
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爱吃鸭子,但有点受不了当归的味道。,谢谢分享有机会挑战一下。
-hammy-
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03/28/2014 postreply
21:36:50
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一个当归就较了,不要放得太多。
-我冇醉-
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03/28/2014 postreply
21:45:07
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香味扑面而来!
-胡同小四儿-
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03/29/2014 postreply
05:19:34
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我不晓得为什么吃当归就要生病。。。这个看起来不错
-盈_盈-
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03/29/2014 postreply
08:04:15
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是药三分毒。你没病,不用加药材。
-uptrend-
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03/29/2014 postreply
11:44:02
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想吃鸭子,就是不会做。要学你做的这个。
-53762318-
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03/29/2014 postreply
09:08:55
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最爱鸭肉,这鸭子一点都不肥, 真好
-meowzilla-
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03/29/2014 postreply
16:57:52
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这么瘦的鸭子在哪买的?我们这都是肥得不得了根本吃不下
-dododiy-
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03/29/2014 postreply
14:41:07
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肥鸭就用慢火在镬内熬碗油即可。
-我冇醉-
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03/30/2014 postreply
04:58:49
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赞!一定要试。
-翩翩~~-
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03/31/2014 postreply
10:17:18