我的舌尖上的墨西哥（续）

来源: XQQ 于 2014-03-21 15:03:43 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (16158 bytes)

本文内容已被 [ XQQ ] 在 2014-03-22 07:56:23 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

上文介绍了墨西哥的街头食品（http://blog.wenxuecity.com/myblog/61307/201401/17029.html），本文走马观花，聊聊墨西哥的餐厅饮食。两个关键词：味美，价廉。

人类学博物馆里，收藏着大量印第安文明的瑰宝，这些精美的出土文物多源自于墓葬，而这些宝贝中的很大一部分便是各种各样的器皿。从这些精美绝伦的容器，可以想像，古印第安人对食品的追求已不再停留于果腹。各种中美洲古文明的影响和加勒比海旖旎风光的熏陶，一定使墨西哥的传统饮食独具特色，精彩纷呈。简单地讲，有那么多好看的锅碗瓢勺，一定会有那么多好吃的美食佳肴。

十六世纪初，随着西班牙人埃尔南 .科尔特斯 (Hernan Cortes)率队血杀特城（Tenochtitlan），墨西哥在接下的200来年里，沦为西班牙的殖民地。以庄园，作坊和矿业为支柱的殖民经济体系统治着拉美大地。异域的香料食材和烹饪菜谱也渐渐地在这片广袤的国土上扎下根。

如今，传承了玛雅，阿兹特克风格，融合了西域特色的墨西哥美食，和法国，印度，中国，和意大利菜一起，齐名为世界五大菜系。

酸辣为墨西哥菜式的特点。说到辣，大家对第一辣国的墨国并不生疏。谈及酸，我们往往归于西红柿，比如Salsa。笔者认为，酸，其实至少与3 种食材息息相关。除了番茄，还有仙人掌和青檬。仙人掌不仅飘扬在国旗上，也是饭桌上的常客，它的酸滑带涩的口感使口味浓厚的墨西哥菜肴多了一份来自热带雨林的清香。至于墨西哥人消灭柠檬的水平，更是让人咋舌。每每路过街头食摊时，你可以经常见到一个盛有柠檬皮的大框，看得你不由口中生津。

在墨西哥人偏爱的主食豆子，玉米，土豆中，这个玉米特别值得大写特写。墨西哥是玉米的故乡，玉米起源于一种生长在墨西哥的野生黍类，经过逐渐的培育，大约在3000-4000年前，中美洲的古印第安人纠已经开始种植玉米了。

谁知盘中餐，粒粒皆玉米

墨西哥人对玉米怀有深厚的情感。现代的各种宗教中，往往都有一位无所不能的超神。而在古代印第安人的信仰里，有分工明确的诸神各司其职，象风神，雨神，雷神，电神。。。及玉米神。每年8月，辛苦一年的人们开始收获鲜嫩的玉米，他们会举行一些特定的宗教仪式和欢庆活动，比如用羊羔、饮料祭祀玉米神等。墨西哥人认为 “没有玉米，就没有我们国家” “玉米是墨西哥文化的根基，是墨西哥的象征，是我们无穷无尽的灵感的源泉。我们创造了玉米，玉米又造就了我们。我们永远在相互的哺育中生活，我们就是玉米人。”（选自百科）

阿兹特克时代的出土文物

玉米女神到驾啦

墨西哥，彩色玉米的发祥地

玉米插花

不多讲了，上图。。。

早餐辣椒不可少

很小资嘛

坐在酸（棕色）辣（红色）汤上的蛋

豆子最常见

汤类也清淡

薄薄烤肉鲜香嫩

黑色浇汁为何物？

浇头也有绿色的

一家阿根廷餐厅外景

优雅的旅馆餐厅一角

顿顿不离奶酪粉

香葱入菜

夹着鳄梨的汉堡

改良的比萨---salmon加capers

两个字：好吃；一个字：好

炸猪皮---小声点，省得孩子大惊小怪，当chip吃吧

卷饼的各种选择。晕了。

助兴的乐队，豪爽的民族

名人也要吃饭，更爱闹诽闻-地铁壁画

圣诞之夜，在这里，和这些人过的。。。