老手请跳过。
看过很多帖子,一般要加淀粉腌一会,然后热锅凉油过一下油。我试了很多次,效果都不理想。估计是淀粉的量掌握的不好,每次过油后,锅里都黏糊糊的,根本没法看。
昨天试了一下,先加酱油淀粉腌一会,然后上锅烧点热水。水的量大概能淹没所有的肉就成。把肉放入烧开的热水中1-2分钟,沥干水分,然后再上锅炒。效果很好,肉非常嫩,而且菜看起来也很清爽,不会黏糊糊的。
如何做出嫩嫩的肉丝和肉丁
所有跟帖:
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想试试啊。好主意
-皇城一顿-
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03/19/2014 postreply
09:31:08
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正确的做法是加淀粉后要搅上劲.
-花椒-
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03/19/2014 postreply
11:20:30
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买里脊肉炒着吃怎么都是嫩的
-ragusa-
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03/19/2014 postreply
12:30:45
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滑溜溜的嫩和水水的嫩是不一样的。搅上劲儿成陀了散不开怎么办?
-vanilla256-
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03/19/2014 postreply
12:59:39
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使劲往地上扔,再剁一脚,要是还散不开,那是拌错了胶水,吃不得。
-uptrend-
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03/19/2014 postreply
14:54:42
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下锅前,加一大勺冷油拌开。
-好吃滥做-
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03/19/2014 postreply
21:00:06
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看这里
-主公给个桃-
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03/20/2014 postreply
09:01:36