骨头都香的盐焗鸡

上次发了盐焗龙虾的帖子后，有网友向我询问“盐焗鸡”的做法，由于一直没有买到合适的鸡所没有机会做。

昨天有机会到那家老中的鸡鸭栏，就买了两只黄毛土鸡。

我的盐焗鸡最容易做，材料只有两种，除了鸡之外，就是粗盐。

具体做法：在沙锅底部铺上一层粗盐。

把洗干净的鸡沥干水，用纸巾(paper towel)将鸡包起来（一层即可）放在沙锅里的粗盐上面。

把剩下的粗盐倒入沙锅中将鸡盖住，再盖上锅盖置于炉上（是直接放在stove上面开火）用中火焗至一个小时。

约摸2，30分钟后，整个厨房就弥漫着鸡肉的香味，明知肯定没熟，也忍不住开盖瞧瞧。

到时间后从盐堆里掏出来的。

把纸巾撕掉，把鸡身上的盐抖干净，就可上桌了，斩件或手撕全由你做主。一点儿都不夸张，骨头都有香味的！

我使用的是这样的锅，在老中超市买的，20刀左右。

 

谢谢大家!

 

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所有跟帖： 

• 谢谢书班分享：）盐焗鸡是我最怀念的一道菜，做法也跟我娘的很像。。 -老马失蹄- ♀ (178 bytes) () 03/16/2014 postreply 22:30:28

• 请问你母亲用什么包鸡？谢谢 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 09:12:11

• kitchen towel, 好几层，之后那个锅就报废了所以只用旧锅，不客气：） -老马失蹄- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 11:08:20

• 我在想如果cheese cloth，纯棉不含化学剂的，是不是更健康？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 17:11:11

• 香！谢谢分享。 -xiaoe- ♀ (0 bytes) () 03/16/2014 postreply 22:31:56

• oh my goodness, 英雄。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 03/16/2014 postreply 22:34:31

• ？我们是同时回复的吗？ -xiaoe- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 00:57:55

• 香！谢谢分享。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 03/16/2014 postreply 22:32:57

• 这样会不会很毁锅啊？ -甜心樱桃- ♀ (0 bytes) () 03/16/2014 postreply 23:11:04

• 同问：这样会不会很毁锅啊？ -chengdugirl- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 07:45:16

• 最好用锡纸再包裹一层，我觉得 -hwaw- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 06:16:20

• 锡纸咸味进不去吧 -oldCar- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 10:20:28

• 原本鸡要用姜黄粉料酒盐腌一下才对 -hwaw- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 19:51:52

• 请问在锔之前鸡不需要要任何配料腌制一下吗？这样是否会有鸡的腥味呢？ -dododiy- ♀ (24 bytes) () 03/17/2014 postreply 06:01:49

• 请问，盐只起传导热的作用，鸡肉有一点咸味吗？ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 07:44:32

• 不是土鸡行不行啊？铁锅行不行啊？ -eRandom- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 07:58:22

• 金属锅，不锈钢锅行吗？ -九分高跟鞋- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 08:02:58

• 谢谢！买不到土鸡，准备用organic鸡试一试。另，建议用咖啡过滤纸，paper towel 因生产过程中化学处理，不适加热。 -alpha178- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 08:18:13

• 这个主意好 -玉米球球- ♀ (56 bytes) () 04/08/2014 postreply 23:37:46

• 请问 -主公给个桃- ♂ (59 bytes) () 03/17/2014 postreply 08:49:18

• 估计土鸡可以这么做，一般的鸡应该腌一下 -主公给个桃- ♂ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 08:51:27

• 看起来挺好的，想学，但是没有你说的锅怎么办？ -53762318 - ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 09:48:07

• 烤箱 -deerrocks- ♂ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 10:40:49

• 请问多少度？多长时间？ -53762318- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 19:05:20

• 回复：骨头都香的盐焗鸡 -烟轻雨静- ♀ (43 bytes) () 03/17/2014 postreply 11:15:15

• 我更好奇那个砂锅的结局，这是不是干烧啊？它能挺住？ -KWang- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 13:17:53

• 如果用铸铁带盖的dutch oven是不是更好，那个锅不怕干烧 -虽然- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 17:20:14

• 今晚试烤箱版：） -julie116- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 19:04:57

• 回复：今晚试烤箱版。----等你的结果。 -53762318- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 19:06:53

• 正,正,正过东江盐焗鸡.控制不住口水. -无底洞2- ♂ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 22:20:56

• 回复：正,正,正过东江盐焗鸡.控制不住口水.美国喰馆的盐焗鸡99%都是水煮的白斩鸡 -无底洞2- ♂ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 22:37:17

• 真香！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 22:41:31

• 刚试过，的确香。但是，真的是毁锅。。。 -xixihahagogo- ♀ (213 bytes) () 03/17/2014 postreply 22:46:23

• 底下四周铺一层foil.. -weston- ♀ (0 bytes) () 03/17/2014 postreply 23:43:00

• 今天做了方子盐锔鸡腿，是放烤箱里锔的，不过由于没有腌制过，所以味道并不香，但是口感还是不错的。 -dododiy- ♀ (24 bytes) () 03/18/2014 postreply 18:12:48

• 我试了用不锈钢锅锔，背催了，整个锅几乎悔了 -dododiy- ♀ (3 bytes) () 04/14/2014 postreply 21:35:25