对啊，甚至一些欧洲大陆不吃的东西，在北美早期也吃的。而且这些variety meat

近十年在美国其实是有卷土重来的趋势，在美国一些好一点的餐馆，也可以找到内脏下水。而美国很多真正的foodie，也是会自己动手做这些的。

其实吧，我觉得吃什么不吃什么不代表水平，在自己文化传统上食用的食材范围内能提供质量上乘的食材，并且用恰当（繁琐并不代表水平高）的方式烹饪出来就可以。