做了紫色布同学的香蒜冻豆腐，完全失败，请问。。

冻豆腐应用哪种豆腐？盒装的？零卖的？soft? firm? silky?

怎麼凍？豆腐要不要從盒子裡拿出來切塊先？還是整塊就浸在水裡凍？

我是一盒豆腐就扔進凍箱，拿出來來不及解凍就用水沖了下，結果一燒就全爛了，完全沒有凍出孔狀，郁闷啊!!

所有跟帖： 

• FIRM , 装不装合都行，要化冻再切。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 01/21/2014 postreply 16:24:15

• 泡在水里（盒子里一般都有水）冻，还是把水倒掉冻 -想上班- ♀ (0 bytes) () 01/21/2014 postreply 17:59:57

• 我就是连盒子都不打开直接冻。你可以买散装豆腐直接冻，口感更好。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 01/21/2014 postreply 18:26:21

• Extra Firm -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/21/2014 postreply 16:36:36

• 豆腐品种不限，切或不切都没关系，关键是要冻透，豆腐颜色呈淡黄。切了冻得快些。 -silly-waipo- ♀ (0 bytes) () 01/21/2014 postreply 18:35:19

• extra firm, 我切4份，浓盐水泡半小时，再进冻箱。泡过盐水后的小孔均匀密实 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 01/21/2014 postreply 18:45:35

• 这个tip看起来很可行 多谢分享！ -luluedy- ♀ (0 bytes) () 01/21/2014 postreply 20:23:43

• FIRM, 先冻实，自然化冻，挤出水，放入冰箱再冻，之后泡在水里化冻，挤出水，切。 -卖紫色布的- ♀ (91 bytes) () 01/21/2014 postreply 19:18:56

• 豆腐里的水倒掉切成块，放到冰箱里，吃的时候拿出来化透做冻豆腐超简单，吃火锅炖菜都可以。 -别没事找事- ♂ (0 bytes) () 01/21/2014 postreply 20:19:02

• 谢谢大家的回复! -想上班- ♀ (0 bytes) () 01/22/2014 postreply 11:19:01

• 直接用豆干炒青蒜肉丝/肉片也是不错的选择。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 01/23/2014 postreply 10:21:14