炒饭颗粒问题

孩子喜欢中餐馆的炒饭，一粒一粒的比较散。为什么我自己用剩饭做出的又软又粘呢？ 怎么做？ 买什么米？ 多谢！

所有跟帖： 

• 丝苗米，长的，不是东北大米那种短圆的，没有粘性。剩饭先用微波炉加热热透，再炒 -流水带走光阴- ♀ (0 bytes) () 01/14/2014 postreply 16:58:00

• 对。同时多放一些蔬菜，效果更好： -遍野- ♀ (130 bytes) () 01/14/2014 postreply 18:40:54

• 小时候看妈妈炒，是先炒饭，然后把打散的鳮蛋浇上去，直到炒到米粒在跳舞就好了。 -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 01/14/2014 postreply 16:58:44

• 可能剩饭本身有点糊了。试试这样： -waterfowl- ♂ (86 bytes) () 01/14/2014 postreply 17:00:23

• 圆大米也行，只要不太糊。。。 -waterfowl- ♂ (192 bytes) () 01/14/2014 postreply 17:04:14

• 1煮饭的时候加点油在水里 2 干饭先放在冰箱里冻一下，炒之前捏散。 -nyshamu- ♀ (48 bytes) () 01/14/2014 postreply 17:07:17

• 中餐馆的都是线米。家里的米要炒散需要油多一点，菜多一点，米少一点：） -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/14/2014 postreply 19:03:54

• 最关键的一点是炒饭用的米饭要干，不是一般吃的米饭。其实简单--少放水啦。 -qunide- ♂ (0 bytes) () 01/15/2014 postreply 06:49:25

• 这个才讲到了点子上 -杨乃武- ♂ (0 bytes) () 01/15/2014 postreply 07:13:23

• 炒饭都是用剩饭，干一点的。 -Gingerflower- ♀ (0 bytes) () 01/15/2014 postreply 14:10:35