请问做罗宋汤，该选用牛肉什么部位比较好啊？

牛腩还是牛腱啊？谢谢了
以前做过，但是记得肉有点柴，所以想问问牛肉汤一般用什么部位比较好？

所有跟帖： 

• 牛腩 -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 15:26:24

• 牛尾啊，把油脂去掉。太瘦的部位肉就干不好吃了，反正不总吃，要做就有点肥的好啦。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 15:27:01

• 我也用牛尾，放2小罐番茄酱几个番茄，土豆芹菜，香菜，那味道冬天真好。要用热水煮，煮前泡水回复：请问做罗宋汤，该选用牛肉什么部位比 -柳月星荷- ♀ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 15:32:45

• 哇～赶紧小本本记下来！ -猫娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 15:59:27

• 我没放过香菜，但是我觉得圆白菜是不可少的，还可以放胡萝卜和红菜头。洋葱是开头跟肉一起炖汤。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 16:31:29

• 这么快就有了回复。。。谢谢大家！！！ -思无邪- ♀ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 15:39:20

• 不要用牛腩，不要用牛腱，也不要用牛尾，用一般的带点肥肉的牛肉就行。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 16:53:47

• 有点儿太那个了吧？把所有人都毙了，就你一人行。 -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 19:18:09

• 对，TA说的挺对的，就是有点肥瘦的好牛肉就行，用我妈的话就是烂烂呼呼的就好。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 20:16:01

• 哇噻，还有这样滴。阿Q再现！ -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 20:31:19

• TA 说的没错啊。讲话客气一点好不好？ -pearl- ♀ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 20:46:49

• 挨了一巴掌还去捧臭脚，应该用啥词儿？ -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 21:03:46

• 哎呀，管那是啥词儿呢，费那脑筋，笑笑，新年快乐！ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 22:55:16

• 心态真好，新年快乐！ -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 23:28:07

• 告诉你为什么。不是为了否定其他人而突出我自己。 -haoduowenti- ♂ (261 bytes) () 01/05/2014 postreply 20:22:26

• 我是先煮牛尾，大概是4个小时以上，然后肉一拨就下来了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 22:53:55

• 好工夫。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 23:28:54

• 什么叫没煮烂的话嚼起来有些费力？煮烂不就行了。照你的说法，牛腩应该扔了。 -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 01/06/2014 postreply 08:01:19

• 罗宋汤里的肉最好是纯肉，筋筋拉拉的肉不适合罗宋汤。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 01/06/2014 postreply 08:37:09

• 别把你家的食谱材料标准化！我看过台湾国宴名厨阿基师做的罗宋汤用的就是牛腩，也有其他厨师用别的部位，多数会选牛腩。就像牛排，有人喜 -不吃长不大- ♀ (71 bytes) () 01/06/2014 postreply 10:22:09

• 牛骨头熬汤去脂肪，然后加上beef stew -i999- ♀ (0 bytes) () 01/05/2014 postreply 19:39:04

• A classic Borscht (" Russian Soup" ) can be of no meat.. -sweetiepie- ♀ (333 bytes) () 01/05/2014 postreply 22:02:56