也是自然发酵的.把圆白菜切丝,加盐,捣实实的,加几勺白葡萄酒.一个月后就自然酸

来源: 老恐龙 于 2013-12-26 08:20:19 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : 0 (136 bytes)
回答: 德国酸菜是白醋泡圆白菜丝。 由 abc2020 于 2013-12-26 07:37:19

了.
撒盐后捣的过程菜会出水,最后水会漠过菜.密封一个月就好了.也是靠乳酸发酵的.

自然发酵的菜有着不可复制的特有的香味.

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