我是这样做

的：茄子尽量切得小一些，比如：切丁，切薄片，切细条等，先用盐腌出水，然后用一点油炒一下，不等茄子变色就加入少量的开水，加盖焖1，2分钟，再加入炒好的肉末，蒜末和一点猪油，调料快速拌匀出锅。这样，茄子的颜色不变，味道也好。

所有跟帖： 

• 多谢指点，我照着试试。 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 12/17/2013 postreply 10:29:19

• 不用谢！我做的茄子（图） -马虎猴- ♀ (116 bytes) () 12/17/2013 postreply 11:59:16

• 高手啊！ -全站搜说- ♀ (0 bytes) () 12/17/2013 postreply 12:43:38

• 绝不是高手啊 -马虎猴- ♀ (162 bytes) () 12/17/2013 postreply 13:27:24

• 唉，羡慕女儿做饭！！俺女儿猴年才做饭啊。。。。。 -全站搜说- ♀ (0 bytes) () 12/17/2013 postreply 14:23:49

• 不用急 -馬虎猴- ♀ (132 bytes) () 12/17/2013 postreply 19:54:14

• 看着就好吃 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 12/17/2013 postreply 13:34:08

• 谢谢申港九！！！ -马虎猴- ♀ (202 bytes) () 12/17/2013 postreply 13:43:02