老成都素椒杂酱面

这两天北欧有风暴，接着寒冷空气来临，现在窗户外面正飘着今年第一场雪。

 

天冷，还是来碗面，暖人心窝。

 

还记得今年五月雅安七级地震，发生的那天，我在成都，大家担心有余震，好多人又跑到户外去躲余震，刚好赶上周末，成都人好耍，干脆就到户外喝茶摆龙们阵。

强烈的地震，把剧团胆都吓得没了，走在街上，令人震惊的是，几乎所有商店，餐馆，医院，甚至学校都在正常营业和运转。

 

街道上人流匆匆，淡定得很，我站在有阳光天气闷热的街道旁，眼泪在眼里打转转，我被这样生龙活虎的生活气息所感动，心里在想：“朗个这些龟儿子都不怕死呢！”

佩服！

 

我和朋友一家人小心翼翼地绕开行人道上那些松弛的地砖，以及地砖下面藏着的污水，我们去街头那家生意兴隆的小面店吃早饭，也许已经是午饭了。店里坐满了人，因为早上发生了地震，手机信号中断，大家坐定以后，好多年青人都在往自己的家里打电话报平安，有些又在询问亲朋好友的情况。

 

着家店生意好，顾客多，在店里工作的人员都习惯了，他们有条有理地安排来客的坐位，擦桌子，吆喝顾客和帮忙点菜。这家店是街道办事处的残疾人和下岗人员的优秀创业店，在当地有些知名度。这家店的面条，继承了老成都面馆的各种受欢迎的面条品种：牛肉面，煎蛋面，鸡杂面，担担面，排骨面，海味面，鳝鱼面，清汤杂酱面等......，特别值得一提的就是在成都面馆里面都必须具备的一种基本面条品种——素椒杂酱面，

 

素椒杂酱面分两种，一种是素椒“素食”版本，另外一种，就是加了肉臊子的（炒好的香味肉末）

这是有肉末的素椒杂酱面

 

素椒杂酱面（素食版本）

 

 

 

 

用鸡蛋调和面粉，根据自己需要的分量，在合面条的机器里把面团合光滑，10分钟左右，然后把意大利面机压成面条，成为成都人喜欢的棍棍切面

 

煮面条一定要汤宽，在水里加少许油合盐，注意面条不需要煮太长时间

调味油：红酱油，芝麻酱，红油，葱花，花椒粉等

调料以后

祝大家周末愉快

 

所有跟帖： 

• SF！馋啊！素椒杂酱面，很好吃的样子，想咬一口！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 12/06/2013 postreply 17:58:49

• 谢谢厚爱！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 12/06/2013 postreply 18:12:14

• 全国学北京。前面一定要加个'老'，这样才俗气。 -Jackwu- ♂ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 12:39:44

• 这个还真不知道，北京在哪里？ -幸福剧团- ♂ (6 bytes) () 12/07/2013 postreply 18:41:11

• 太棒了，能告诉切面的面粉与水比例吗？ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 12/06/2013 postreply 18:32:44

• 我是估计的，根据经验。谢谢鼓励。 -幸福剧团- ♂ (12 bytes) () 12/07/2013 postreply 18:42:35

• 回复：老成都素椒杂酱面 -/新绿叶/- ♀ (40 bytes) () 12/06/2013 postreply 23:09:24

• 你注意一下看圣诞节后那些卖餐具的商家，会打折呢。 -幸福剧团- ♂ (39 bytes) () 12/07/2013 postreply 18:44:31

• 啧啧，香！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/06/2013 postreply 23:33:33

• 谢谢鼓励！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 18:44:53

• 回复：老成都素椒杂酱面,👍 -Augustosmanthus - ♀ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 01:23:45

• 谢谢喜欢和鼓励。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 18:45:23

• 你和军人后代是我的偶像啊! 谢谢你们精美的贴,安慰了我多少思乡之心和胃 -微服江湖行走- ♀ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 06:22:54

• 咣珰，被妹妹表扬了，总得表示点啥，一会儿给你写个川味香肠的做法吧：） -军人后代- ♀ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 12:36:59

• 谢谢喜欢和鼓励，你的话真温暖，一样一样，握手！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 18:46:19

• 赞一个很好吃的样子，想念成都的面馆 -booboodog- ♀ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 07:22:19

• 握手，同想念。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 18:47:16

• 好看好吃，一晃忽，最后几张还以为是热干面呢，自己切的面肯定又新鲜又软合，顶MM好贴 -Churchill- ♀ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 07:37:01

• 问候周末:))) -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 18:48:55

• 面条和酱很馋人啊。注意不要那么插筷子在碗里，不吉利。有这个说法的。 -bounty- ♀ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 09:53:35

• 好的，好的，多谢提醒，请多指教。周密愉快。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 18:50:01

• 很好很好！ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 11:03:31

• 谢谢喜欢和鼓励！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 18:50:27

• 太正宗了!! -littlegrace- ♀ (6 bytes) () 12/07/2013 postreply 13:41:12

• 谢谢喜欢和鼓励!! -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 12/07/2013 postreply 18:50:53

• 喜欢你的面条，不过筷子插碗里是不礼貌的。 -逛完有话说- ♀ (0 bytes) () 12/08/2013 postreply 12:57:43

• 可不是嘛！赶紧把最后一张删掉吧，太不吉利了。 -Arlena- ♀ (38 bytes) () 12/09/2013 postreply 07:02:09

• 哪个牌子的压面机比较好？年底打折时想买一个。 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 12/08/2013 postreply 21:29:14