在很小的时候就听说过黄鳝钻饭眼这个菜,但家境不允许这种昂贵的菜,鲮鱼钻饭眼也吃了一次,很美味,做法就印在脑里。念大学,在一家小越南店买了冰冻黄鳝,照钻鲮鱼的方法做了传说中的黄鳝钻饭眼,结果吃了一电饭煲饭。以后家里一有机会就做,几个小孩都喜欢。几年前大中华超市有活的卖,但近来就没见过了。前几天见冰冻的,$3.99 一条,很久没吃了,就买了三条解解馋,效果很好。黄鳝在食材有个缺点,来自水质不好的,有特大的泥味,腥味也很重,所以不是每次的效果都一样。
洗干净的黄鳝
用开水过几分钟
取肉后,整条鱼骨
手撕肉丝,有用刀生起肉的,效果不大好,不入味,在张家界吃过,就是不一样
刚买的红葱头
加姜丝、生抽、一点糖,酒
调匀
饭起眼,差不多熟了
下鳝丝
饭起焦时即成
这菜饭才是主角,很鲜甜,加上微微的饭焦香,一流,
添饭,Please!!!
传说中的广东农家菜,黄鳝钻饭眼
所有跟帖:
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不错
-老恐龙-
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11/17/2013 postreply
16:30:31
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很好吃的样子!黄鳝钻饭眼 就是 鳝鱼饭(像啥啥菜饭一样),对吧?
-五味七色-
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11/17/2013 postreply
16:56:40
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看着也香。起肉的技术很难。
-朱颜未改-
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11/17/2013 postreply
17:12:01
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一点也不难,过过开水(两分钟左右),拿着头,在鱼背上用压力往下拖,全出来了。
-我冇醉-
♂
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11/17/2013 postreply
17:37:36
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我下不了手哟。:)
-朱颜未改-
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11/17/2013 postreply
18:50:10
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3歳喫到老。小時候的美食一直存在記憶中阿
-飯盛男-
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11/17/2013 postreply
17:20:33
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好吃!
-我冇醉-
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11/17/2013 postreply
17:38:29
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台山黄鳝饭
-听风就是雨-
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11/17/2013 postreply
17:33:52
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新会黄鳝饭
-我冇醉-
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11/17/2013 postreply
17:38:55
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和那谁是老乡?梁启超?
-圆心-
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11/17/2013 postreply
18:19:00
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梁任公,外祖父那乡的。
-我冇醉-
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11/17/2013 postreply
18:28:05
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回复:传说中的广东农家菜,黄鳝钻饭眼
-lucylyqian-
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11/17/2013 postreply
19:03:36
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Wow!!!
-我冇醉-
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11/17/2013 postreply
19:17:04
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看着很好吃! 黄鳝去醒不容易,高手才能做得这么好。
-罗雪七-
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11/18/2013 postreply
01:36:10
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拿那种锅煮饭已经很厉害了.现在很多人只会用电饭锅煮饭.
-姚言-
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11/19/2013 postreply
19:02:58
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难得的鳝鱼拌饭,一定特好吃。
-翠花姐-
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11/21/2013 postreply
20:55:42