大鱼头

前些日子上来咨询了私房的高手，这个鱼头怎么做

我给收拾成了这样，这得很小心，到处是锋利的鱼刺，鱼骨非常硬。整个鱼头3.5公斤

这大鱼头从没做过，每一步都得试，煎鱼会出很多水，得大火，长时间。
鱼用了一半，放了葱，姜，大量花雕，辣椒，酱油，糖，开水。盖上
盖子，一小时后，鱼肉和牛皮一样硬，再接着炖，。。


查不多2小时，鱼骨很酥了，呈现很多胶质。这个时候，此前得折腾没白费，太好吃了。



谢谢看帖

所有跟帖： 

• 哇 帅狗花花 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 12:36:45

• 小卡帅呆了 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 12:40:27

• 好漂亮的狗狗！真是佛要金装，狗要衣装 ：） -深度潜水- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 12:50:19

• 看来奥斯卡抢戏啦 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 13:37:24

• 回复：好漂亮的狗狗！真是佛要金装，狗要衣装 ：） -marksman- ♂ (28 bytes) () 11/06/2013 postreply 09:57:12

• 鱼肝去哪里了？日本人用鱼肝煮汤，名物"鮟鱇锅”，美味啊！ -betadine - ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 13:26:16

• 这肝不会在鱼头里啊，俺就买了个鱼头 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 13:36:28

• 可不是吗？这鱼好像除了头就是肝，没啥肉。买的鱼头，当然没肝，我真傻，哈哈哈。。。 -betadine - ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 13:46:02

• 肉可多了. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 13:56:58

• 不是吧，鮟鱇锅里面既有鱼肉也有鱼肝。而且那汤也不是鱼肝熬出来的，只是下鱼肝煮煮而已。 -dididar- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 15:00:56

• 可怜的娃，没吃过鱼肉？ -林起立- ♂ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 20:04:39

• 我的妈呀，这神马鱼呀，长的太吓人了！不过后面做熟的就很好吃的样子 :)) -小大姐姐- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 13:42:59

• 这鱼长得难看，可鱼肉非常好吃，这个头第一次做，买像不好，特别好吃。 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 14:02:36

• 是不是有点象猪肉？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 17:14:04

• 象牛肉 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/06/2013 postreply 00:49:27

• 不错不错 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 13:56:32

• 谢啦。 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 14:04:01

• 想想都美味。。。。馋s了。。。。 -vertIsshiki- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 14:02:33

• 俺村鱼头们没长成这样的。。。哪里有卖？ -vertIsshiki- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 14:03:31

• 我在鱼店买的，也很少见，这东西收拾起来太麻烦。 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 14:06:43

• 从来没见过。。。最爱啃鱼头了 ：） -vertIsshiki- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 14:13:16

• ** 请问哪家店有卖？多谢！！ -淋雨- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 15:41:02

• 俺住在德国，这头他们基本是摆设，不卖，俺是在小鱼店里买的，在大型超市鱼柜台常见到 -南扬子- ♀ (114 bytes) () 11/06/2013 postreply 00:56:17

• 多谢。我一定会找到的。也学到很多知识，原以为鱼头没啥可吃的呢。 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 11/06/2013 postreply 11:23:14

• 我在鱼店买的，也很少见，这东西收拾起来太麻烦。 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 14:07:04

• 呵呵，我现在忒同情你的狗狗，然后才是你的手 -by心言- ♂ (1018 bytes) () 11/05/2013 postreply 14:42:12

• 扔了大鱼头？ -爱园- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 14:53:23

• 没，买的就是大鱼头 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 15:00:54

• monk fish？ -sheandI- ♂ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 15:48:51

• It is monk fish. -sw126- ♂ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 20:17:14

• 回复：Yes, monk fish. American say it is the poor's lobster -sw126- ♂ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 20:19:34

• 卡妈甜点做得捧，鱼也做得香。千锅豆腐万锅鱼，我们那边炖鱼就是要炖得时间长才好吃 -Churchill- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 19:40:19

• 真是，这鱼太难炖，俺差点上了高压锅了 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/06/2013 postreply 00:58:31

• 觉得这种鱼没必要煎，腥味不大，可以蒸，个人感觉而已 -林起立- ♂ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 20:07:01

• 这鱼肉很长鲜，可这鱼头腥的很，光炖就2小时，蒸真没敢试 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/06/2013 postreply 01:00:49

• 做成鱼头豆腐汤肯定好吃吧。狗狗好可爱！ -利利开心果果- ♀ (0 bytes) () 11/05/2013 postreply 21:10:07

• 但愿有人试试，应该很好 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/06/2013 postreply 01:02:14

• 小卡好酷！ 也吃到喷香的鱼头没？ -三好生- ♀ (0 bytes) () 11/06/2013 postreply 11:25:16

• MONK FISH？如果是MONK FISH 最好不要吃。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 11/08/2013 postreply 01:38:09

• 跟toadfish很像， 不过size就差多了。 -duckpear- ♀ (0 bytes) () 11/09/2013 postreply 00:26:07

• 鱼头太馋人了，狗先生太酷了。 -小玄人- ♀ (0 bytes) () 11/09/2013 postreply 18:13:24