乡愁还是乡愁,突然有廉颇老矣的感觉,近来净想乡下的往事。咸虾(乡下念码音,乡下话有很多变音,村念囤,技念给等)蒸瘦肉是乡下很普通的家庭菜,以前乡下的咸虾是咸虾仔,蒸时都是猪肉少于咸虾,很咸,志在下饭。第一次接触到虾酱是70年代后期,祖父从香港带回来的,觉得很好吃,很香,很下饭。大学时很老表合租柏文,为了省钱,咸虾蒸瘦肉是餐桌是的常客,老表还来了过创新,吃剩的再加两个蛋蒸水蛋,又令有风味。真怀念!
小孩不大喜欢咸虾,LP近来很少做了,今天做红烧肉,特别切点瘦的蒸了自己的怀念已久的咸虾瘦肉。
精瘦肉
陈年虾酱
加上一汤勺虾酱和姜粒
调匀
肉汁加到饭面,美味,再添饭。
故乡的味道-----咸虾酱蒸瘦肉
所有跟帖:
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你乡下乃个?
-may_flower-
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10/13/2013 postreply
18:14:47
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新会。
-我冇醉-
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10/13/2013 postreply
18:17:01
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看了想阿嬷了!!小榄的:-)
-丑-丑-
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10/13/2013 postreply
18:32:26
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很特别,真想尝尝。
-我爱栀子花-
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10/13/2013 postreply
18:58:15
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老家有种小螃蟹酱,是冬天把小螃蟹杵碎加盐酒腌过再闷住发酵,吃的时候挖半碗出来蒸熟,特别的咸香鲜,下饭一流,口水。。。
-凡事林-
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10/13/2013 postreply
19:25:47
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听说阿婆以前常做,但从来没吃过。
-我冇醉-
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10/13/2013 postreply
19:57:28
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我的阿婆是常做的,我也跟着吃了不少,问题是没把那手艺学会,那种小螃蟹这里根本也没有
-凡事林-
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10/13/2013 postreply
21:39:45
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可惜,是阿,乡下的河冲都成了黑色的不流的死水,你说的小蟛蟹就是平时满河边跑的蟛蜞都不见了。
-我冇醉-
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10/14/2013 postreply
07:02:36
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這個蟛蜞醬以前在北美的超市里還買得到的,很久沒吃也沒注意到現在還有冇有得賣.
-小.蝌蚪-
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10/14/2013 postreply
10:12:41
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回复:江西新会?
-robato-
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10/13/2013 postreply
19:36:10
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广东江门新会
-我冇醉-
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10/13/2013 postreply
19:56:08
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真正的家乡味道,以前小时候常常吃.
-J901-
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10/13/2013 postreply
20:14:32
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建议再来个咸鱼肉饼咸鱼豆腐咸鱼茄子,新会人俺见过梁启勋,俺有梁启超、梁启勋的墨迹。
-xi2-
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10/13/2013 postreply
23:27:55
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梁启勋当选馆员为周恩来提名,毛泽东批准,这份材料亦被审核后登记。 图
-xi2-
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10/13/2013 postreply
23:35:52
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某老板请俺吃饭,有道蒸豆腐使俺大为好奇,请教之后,答复:只是豆腐薑茸葱丝+虾滑!
-xi2-
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10/14/2013 postreply
00:02:11
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多谢资料,家母就是茶坑(梁任公出生地)人, 也姓梁。
-我冇醉-
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10/14/2013 postreply
06:58:22
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梁任公代表作之一:马厂誓师讨伐张勋檄文,勇冠三军,请多读几遍,张勋败逃荷兰使馆。
-xi2-
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10/14/2013 postreply
09:40:42
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在看《饮冰室》。
-我冇醉-
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10/14/2013 postreply
16:16:38
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下饭。。。
-别怨我妈-
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10/13/2013 postreply
23:47:34
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四邑特产
-珠海云山-
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10/14/2013 postreply
01:47:12
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很好味,怀念!
-霞姨-
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10/14/2013 postreply
04:58:54
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老大、最好不要用金属碗
-飯盛男-
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10/14/2013 postreply
07:27:57
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点解? 怕化学反应? 冰箱里正有此虾酱, 味很重, 用得好少. 小朋友不喜欢.
-清凉-
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10/15/2013 postreply
21:04:13
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怀念。
-秋日悠悠-
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10/14/2013 postreply
16:38:46
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口水滴答。。。。。。。。
-幸福剧团-
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10/17/2013 postreply
14:39:17