麻辣火锅底料自己炒

具体炒制的方法大概和这个链接一样
http://blog.sina.com.cn/s/blog_bcfe1c840101f601.html

结果发现家里没有那么多香料了.
就用了2个台湾卤包里的香料和一把香叶.
 3x500克绢城牌郫县豆瓣,300克干辣椒,150克汉源花椒,一把青花椒,3升油,一把冰糖,5头蒜,巴掌大的姜.3个紫洋葱.(洋葱切成片炸成金黄捞出来),一杯rum酒. 

最后我把泡辣椒的水也加进去了.

因为我不吃牛肉,所以炒底料用的是油菜籽油. 之所以用3升油,是因为我最后还能取出来大约1升多的红油,这个红油因为众多的材料以及长时间的熬制,喷香扑鼻.
底料炒好后,我一般都焖一晚上让各种材料充分释放香味.
材料可以自己随意加减.
一般炒这么2锅,除了送朋友们外,我们还可以吃到明年春天.

得出的一大瓶红油



喷香扑鼻的底料.今晚吃了火锅,大家都觉得不够辣,我们都比较能吃辣, 这种辣度就是吃了胃部难受,第二天也没有其它后果.哈哈哈. 上了岁数,就不想挑战自己的极限啦.











 

所有跟帖： 

• 不错！ -mickey222- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 14:07:35

• 谢谢龙姐分享。后门没着火就大胆吃啦！吼吼 -丑－丑- ♀ (125 bytes) () 10/12/2013 postreply 14:13:15

• 年轻的时候要先吃点胃药再吃火锅.现在不敢了 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 14:20:34

• 我也想吃！不够辣直接加干红辣椒，佐以麻油润肠，再熬点甜汤败火 :)) -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 15:06:06

• 真好，我也准备自己动手，吃着放心 -旧人新衣- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 15:50:02

• 你这个不错，有次我买的重庆火锅底料是石蜡的 -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 15:58:36

• 5555,你没打12315？哪家的？ -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 19:37:49

• 色誘啊~ 太刺激了,無福消受.:)) -小.蝌蚪- ♂ (95 bytes) () 10/12/2013 postreply 16:16:14

• 很久不见蝌蚪来了, 等着看你的作品呢. -甜齿- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 16:34:15

• 趁机跟大师问个号 -小野鸭子- ♀ (122 bytes) () 10/12/2013 postreply 18:01:12

• 问个好 -小野鸭子- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 18:01:33

• 都參兒啦!! 問好問好~~ :)) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 18:21:57

• 这个谗我. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 17:33:45

• 太厉害啦！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 18:24:05

• 厉害！只是现在我很少做辣菜了：） -作品之外- ♂ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 18:55:07

• 麻辣火锅底料都能自已炒！能人！ -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 19:02:58

• 吃太辣，来点酸奶就好了 -nycgal2008- ♀ (6 bytes) () 10/12/2013 postreply 19:10:50

• 为什么用汉源花椒又用青花椒？ -Anqi07- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 19:23:59

• 味道不同的 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/13/2013 postreply 02:45:26

• 做的真赞，又要到吃火锅的季节啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 20:21:28

• 做法収下了，今冬火锅有盼了 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 20:46:09

• 您这是开店的规模 -lavendar~- ♀ (0 bytes) () 10/12/2013 postreply 22:11:47