回复：顶大师，酱肉咋做的啊，俺昨天也做了，看你这个更好

用上好的酱油，不加水，只加上好的绍兴花雕，糖，葱酱，茴香桂皮，同煮，糖和酱油的用量相当多。
放凉后，把没有洗过，只是擦干净的肉，完全浸没在料中，上压重物，不让肉浮起。
浸72小时候，捞出挂在通风处，等太阳好的时候，拿出去暴晒一天，然后在通风处阴干8-10天左右。
现在还不到做的时候，温度太高，再等一个月。

所有跟帖： 

• 功夫菜。一边看着馋。。。 -lavendar~- ♀ (29 bytes) () 10/10/2013 postreply 22:07:29

• 和俺的做法差不多， -青美狐- ♀ (118 bytes) () 10/11/2013 postreply 06:44:39