霸王花排骨汤

霸王花排骨汤

 

 

    首先介绍原材料：霸王花。

 

霸王花（Night Blooming Cereus），别名：剑花、七星剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花、假昙花、龙骨花、三角柱、三棱箭、三棱剑等，为仙人掌科量天尺属植物，原产墨西哥、中国广西，现全世界的热带、亚热带地区均有栽培。

 

霸王花的花朵是世界上单朵最大的花，每朵花开5瓣，直径1.5米，重9公斤左右。霸王花的花瓣又厚又大，外面带有浅红色的斑点，每片花瓣长40厘米左右。曾经发现的霸王花的种类达17种之多，如今部分品种已经灭绝。

 

 

 

（霸王花）

 

霸王花性味甘微寒，具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有明显疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料。

 

霸王花果实被称为火龙果（Dragon fruit，Pitaya fruit）、红龙果、仙人掌果（prickly pear，Cactus Apple，raspberry）。不过，有这样一种说法：霸王花与火龙果是同科同属的植物，但是霸王花只开花不结果。如果采集火龙果的花粉给霸王花授粉，那么霸王花就会结出果实。同时也可以在不对霸王花种群大规模的破坏下，用火龙果嫁接在霸王花上实现结果。

 

 

 

（火龙果）

 

另一种类似的植物是蟹爪兰（crab cactus），为仙人掌科蟹爪兰属肉质附生类植物，通常所说中的蟹爪兰，其中还包括仙人指。

 

 

 

（蟹爪兰）

 

霸王花排骨汤的做法，其实很简单。

 

1，买一袋霸王花干，或者剑花干（通常有3-4朵花）；取一朵花，水发1-2小时，手撕成细条（如果还是比较硬，可以延长水发时间）；一朵花可供两人一次食用。

 

 

 

 

 

 

 

2，排骨（加入干蘑菇和杏仁）用高压锅弄好（15分钟即可），保留汤汁；

 

 

 

 

3，打开锅盖，放入霸王花，加入适量海盐，煮沸5-10分钟即可（看霸王花的花柄部分是否熟透），最后放葱花，上汤！

 

 

 

 

口感点评：花瓣部分有点像黄花菜（都是花嘛），花柄部分有蘑菇的肉质感；汤的味道，除了排骨味，还有一种很浓的蔬菜汁味道，但绝不是蘑菇或杏仁。

所有跟帖： 

• 唉 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/08/2013 postreply 17:35:04

• 龙姐叹什么气？ -chengdugirl- ♀ (0 bytes) () 10/08/2013 postreply 18:49:25

• 蘑菇不该加.排骨最好和霸王花一起煲2个小时. 一大把葱花是多余. -老恐龙- ♀ (25 bytes) () 10/09/2013 postreply 05:09:28

• 站这里。干花煲的时间要长，鲜花可以滑汤。无需画蛇添足 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 10/09/2013 postreply 06:26:09

• 没吃过，味道一定很特别。 -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 10/08/2013 postreply 19:00:51

• 看着很香！学习了！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 10/08/2013 postreply 22:42:55

• 霸王花就是火龙果花呀 -myiqim- ♀ (76 bytes) () 10/09/2013 postreply 09:31:21

• 大学时校医院的保健室有几种汤水供应, 我最喜欢且百喝不厌的就是剑花排骨汤. 老火汤, -清凉- ♀ (97 bytes) () 10/09/2013 postreply 11:51:17

• 没喝过，好奇是什么味道？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/09/2013 postreply 11:57:27

• 霸王花清热，煲老火汤好味。 -霞姨- ♀ (0 bytes) () 10/09/2013 postreply 12:42:52