学厨的快乐

在北京,见到了多年不见的老朋友,是位烘焙达人,从她那里学了不少东西.自己做过很多次面包,但是从未做过很成功的吐司,一直在为这事纠结.这次回北京,特意去烘焙店里买了一个三能吐司模,再用上朋友给的方子,果然效果奇佳.在这里和大家分享一下吧.

 原料: 高筋面粉260克,酵母粉3克,糖25克,奶粉8克,蛋液25克,水135克,黄油25克.

做法:

1] 将除黄油外所有原料放入面包机,揉面20分钟;

2] 放入黄油继续揉面20分钟;

3] 选择面包机的"dough"档,完成第一次发酵;

4] 将发好的面团拿出来,轻揉排气,分三份;

5] 每份擀成长圆形,从一头卷起来,放入涂过油的吐司模里;

6] 放在温暖湿润的地方进行第二次发酵;

7] 大约一个小时后,面团发至八分满时,表面涂蛋液,放入烤箱,350F度烤20-25分钟就行啦.

成功一次之后,来了兴致,每次家里面包吃完的时候,就不急着出去买啦,自己做一个应应急先.

前两天朋友在微信里说,配合当前的季节,她做了南瓜奶酪吐司.我赶紧要了方子来,去店里买了一罐南瓜泥,行动起来.

原料捎有不同:高筋面粉260克,南瓜泥80克,水130克,奶粉6克,糖20克,盐2克,酵母粉3克,奶油奶酪65克,黄油18克.

做法和上面的吐司基本一样,只是奶酪和黄油都在第二次揉面时在加进去.

看,加了南瓜泥的吐司颜色金黄,很可爱吧?

 

我已经把朋友当成老师,准备学做更多东西,每次看着家里大小领导大口吃着我做的面包,心里好像开了花,那个美呀.

 

 

所有跟帖： 

• 漂亮.最爱南瓜面包 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/07/2013 postreply 01:32:07

• 也要试一试南瓜面包。晾面包的架子是蒸架吧？我也用它，所以我偷偷的笑了！ -silly-waipo- ♀ (0 bytes) () 10/07/2013 postreply 06:06:32

• 很棒！ -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/07/2013 postreply 06:40:43

• 挺漂亮，不过真的跟三能吐司模没啥关系。 -稻穗儿- ♀ (30 bytes) () 10/07/2013 postreply 08:01:29

• 跟毛毛妈蜂蜜小面包的方子差不多。 -阿西- ♀ (417 bytes) () 10/07/2013 postreply 11:50:02

• 非常漂亮！！要学的！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 10/08/2013 postreply 22:36:12

• 做得绝对好。好话不多说了，还是问问题吧。 -ayamedai- ♂ (0 bytes) () 10/09/2013 postreply 07:19:44

• 问题还没问，帖子已经跑了。接着问 -ayamedai- ♂ (65 bytes) () 10/09/2013 postreply 07:25:35

• 水直接换成毫升就行了,黄油30克差不多是2大勺,我有个秤, -多问问题- ♀ (58 bytes) () 10/09/2013 postreply 22:34:46

• 喜欢，求量杯方子。 -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 10/19/2013 postreply 22:17:39