以前都是用西式方法做这种羊小腿,七月份在重庆一家羊肉馆点了道香辣羊腿,坐边上的老公当时就跟我说:回去把这道菜学着做出来:) 一般来说,在外面吃饭,我尝了后,就大概知道人家怎么做的及用了些什么调料,从中国回来后,琢磨着弄出了这道羊腿. 现在只要一买回来羊小腿,问老公想吃西式做法的还是中式做法的?他的回答一定是:中式的!:) 遗憾的是,我村里买不到老家的那种辣的新鲜红辣椒,为了配色,我用了西人店里的圆红椒,为了突出辣味,加了几个青的墨西哥辣椒. 羊小腿部位肉厚实,为了让其入味,我用了“卤煮”+浸泡过夜. 原料: 羊小腿(Lamb shanks):4个 红圆椒(red bell pepper):1个,切碎 墨西哥辣椒(jalapeno): 4 个切碎.如果不用墨西哥辣椒,可以用1/2大匙辣椒粉代替(cayenne pepper powder) 姜:一小块 葱:几根 ,切段, 葱花:1/4杯 八角:三个 山奈:三个 桂皮:一小块 孜然粉 (ground cumin):1.5 大匙 蒜蓉:1大匙 盐:1大匙+一小匙 油 做法: 1. 把羊小腿剔除筋膜和肥的,不要,入冷水锅烧开,煮几分钟出血水,捞出,洗干净 2.锅里再加水刚好没过羊小腿,放姜,花椒,切成段的葱,八角,山奈,桂皮,茴香籽,1大匙盐,烧开,转小火,一个小时后,关火,冷却后,连锅一起冰箱过夜(我用的LC的锅,可以一起放冰箱) 3. 第二天从冰箱里拿出,烧热,捞出羊小腿,摆盘 4. 准备调料:锅里放油,放孜然粉,炒香,放红椒,墨西哥辣椒,蒜蓉炒香,放盐和生抽调味,把炒好的辣椒等铺在装盘的羊小腿上,撒上葱花,锅里同时烧热点油,淋在葱花上. 太香了!~~ 1. 剔除筋膜和肥肉的羊小腿 2. 放锅里煮着的羊小腿 3.成品图,极具色香味的诱惑:) 昨天上午在家忙活了一上午,还给老公烧了两整个羊腿,用的红罗卜一起烧,烧好后分装到保鲜盒,他下班回来后,自己再焖个饭,也可以对付一餐了:) 4. |
香辣羊小腿(Lamb Shanks),---中式做法
所有跟帖:
• 好吃! -jojo1971- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 10:36:02
• 能干啊.我现在一看到谁贴自己种的辣椒就想到你.她们不吃还种.哈哈哈哈哈 -老恐龙- ♀ (19 bytes) () 09/12/2013 postreply 10:43:24
• 哈哈,对阿,有时把我羡慕的........:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 10:51:41
• 你那汤补呢:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 10:52:18
• 秋天来了补补 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 11:27:18
• 真的是贤惠能干呐 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 11:03:52
• 哈哈,看中你家地板了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 11:11:20
• Co: 回复:哈哈,看中你家地板了。 -Waterfallgarden- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 15:40:55
• 我也是,好亮啊,颜色好 -暗香1- ♀ (0 bytes) () 09/19/2013 postreply 11:13:57
• 真是太漂亮了 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 12:38:02
• 看起来好吃极了。 -anonymous4- ♂ (76 bytes) () 09/12/2013 postreply 12:56:51
• 没错:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 14:37:56
• 好喜庆呀!甜酒太能干了! -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 13:50:20
• 哈哈,看中你家的相机了 -by心言- ♂ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 13:56:22
• 相机后面的头比相机重要,LOL -甜酒甜- ♀ (168 bytes) () 09/12/2013 postreply 14:37:12
• 漂亮。吃冷的吗? -9762- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 14:16:02
• 热的:)) -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 14:37:32
• 六香卤羊肉, 肯定好吃 -3-D- ♂ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 15:17:56
• 回复:香辣羊小腿(Lamb Shanks),---中式做法 -i999- ♀ (26 bytes) () 09/12/2013 postreply 15:33:54
• 看起来好好吃哦! -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 16:08:10
• 太漂亮了,这个一定要学。(你家地板好亮哦!) -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 18:24:36
• 请问饭盒哪里购得? -信信妈- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 18:42:17
• bed bath and beyond -甜酒甜- ♀ (6 bytes) () 09/12/2013 postreply 19:35:14
• 回复:香辣羊小腿(Lamb Shanks),---中式做法 -dsh- ♂ (55 bytes) () 09/12/2013 postreply 18:49:26
• 不放八角,不放大蒜,多放花椒(放到微麻)会更香。 -dsh- ♂ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 18:50:35
• 馋~~~~~~~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 19:44:42
• 请问这种小羊腿哪里有卖啊? -两件小棉袄- ♀ (0 bytes) () 09/12/2013 postreply 20:30:40
• 超市一般都有卖 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 09/13/2013 postreply 04:26:05
• 最爱羊肉了,收藏了,谢谢! -SnowFallingOnWater- ♀ (0 bytes) () 09/13/2013 postreply 07:14:28
• 这么小的羊腿,是不是一包一个的那一种?我也喜欢羊肉 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 09/15/2013 postreply 10:28:42
• 甜酒,能分享一下红烧羊腿的方子吗?我看那个饭盒也很诱人。 -十月韬光养晦- ♀ (0 bytes) () 09/16/2013 postreply 06:23:30