龙虾大餐

来源: 又当爹来又当妈于 2013-09-07 13:08:51 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (940 bytes)

本文内容已被 [ 又当爹来又当妈 ] 在 2013-09-09 07:25:29 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

昨天领导去奥迪买了一托盘两只深度冷冻龙虾尾。今天午饭就做来吃，冷冻龙虾只宜油炸，否则一股制冷剂味。娃说她也想一块做。她以前自己做过炸猪排，但没做过龙虾排。于是，我做一只，她拿了另一只也亦步亦趋。首先去壳，挑粪线，断筋（要点之一，不断筋龙虾炸完了就会扭曲），成型，腌制，挂面粉，沾蛋糊，沾面包屑，静置（非常重要，跳过这一步，炸出来的外皮会跟里面的肉脱离）。与此同时装饰餐盘（presentation）。我赶快烧油锅，开炸。炸的过程电灶不能用大火，10为满刻度开到6就行。另外拿小勺把油盛起来浇到上面淋浴可以缩短时间，肉更嫩。配菜有葡萄草莓菠菜香菜。沾椒盐。

娃的作品：