美味黄瓜两吃法：酱黄瓜和蓑衣黄瓜

八月正是朋友们的菜园丰收的时节，我们家虽然没有菜园，但也分享了朋友们丰收的喜悦，同时也分享了丰收的果实：黄瓜。

看看下面的黄瓜，别看这三根黄瓜腰身有点粗，但是里面非常水灵鲜嫩，在外面商店里是不容易买得到的。

 

这三根黄瓜，一根黄瓜做了蓑衣黄瓜，另外两根做了酱黄瓜。我有个很挑剔的朋友，做好酱黄瓜后，我曾经向她提议送给她一些，她居然拒绝了，好伤心谁知道在一个picnic上，我带了酱黄瓜去，她居然很喜欢，就着葱油饼，她吃了很多酱黄瓜， 可见这酱黄瓜的魅力。

先说说怎么做酱黄瓜吧。

网上酱黄瓜的做法一般是用生抽，醋，和糖。但我们家没有生抽，只有老抽，而且我的儿子也不喜欢醋，所以我的做法和网上酱黄瓜的做法稍稍不同，但做出来的酱黄瓜很棒，基本上是老少皆宜。

酱黄瓜用料

新鲜黄瓜：两条

老抽：半杯

水：半杯

盐：一小勺 (盐多少看你喜欢，但至少要用到1/2小勺)

白糖：半杯

先把老抽，水，糖倒在锅里，用勺稍稍搅匀，然后开中火烧开。在烧酱汤的同时，把黄瓜切成小段，粗的黄瓜可以先从中切成两半后，再切成小段。

酱汤烧开以后，把切成段的黄瓜放进汤里烫10-15秒，然后捞出。等黄瓜稍稍变凉以后，再烧开汤，再烫两次。记住，每次烫黄瓜之前，一定要让黄瓜变凉，这样黄瓜才能保持香脆。

这是烫好的黄瓜。

烫好黄瓜后，让黄瓜和酱汤放凉，然后把黄瓜段切成小片， 如图。

把黄瓜片放进酱汤里，装瓶后进冰箱腌制保存 ，第二天就可以食用了。

这个酱黄瓜酱香浓郁，而且还有淡淡的回甜，香脆得不得了。

蓑衣黄瓜用料：

新鲜黄瓜：一条

老抽：1/2 小勺

熟芝麻：1/2 小勺

白糖：1/2 小勺

盐：1/2小勺

葱花：一小勺

香油：一大勺

醋：1/2 小勺

蒜末：1/2 小勺

先把黄瓜放在案板上，切去两头，放两根筷子夹住黄瓜，然后斜着下刀把黄瓜切成薄片，但每一刀都不能切断黄瓜，切到筷子处就可以了。如图

这次切蓑衣黄瓜 让我对自己的刀工大吃了一惊，没想到我可以不用筷子也可以把黄瓜切成蓑衣，而且速度还很快。可见只要天天做饭，不想练刀工也练成了。

切好一面的黄瓜。

然后把黄瓜翻过来，再斜切黄瓜，一样不要把黄瓜切断了。

看切好的蓑衣黄瓜。

我记得在什么时候看到过有网友对蓑衣黄瓜的疑问，这个问题是这样的：因为切好的蓑衣黄瓜其实还是一整根黄瓜，那么第一个伸出筷子的人岂不是要夹走整条黄瓜？我觉得这是个好问题。所以我对自己的蓑衣黄瓜作了小改动，就是把切好的蓑衣黄瓜再切成小段。然后用盐把黄瓜腌制至少十分钟。

盐腌过的黄瓜会出一些水，把这些水倒入小碗中，然后往碗中加入糖，葱花，香油，醋，蒜末，芝麻，酱油，然后混匀成调料水。每种调料的用量只是大概，你可以根据自己的口味增减用量。

把调好的调料水淋在黄瓜上，蓑衣黄瓜就做好了，又好看又好吃！

所有跟帖： 

• 好棒，流口水啦！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 08/26/2013 postreply 22:27:24

• 谢谢！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 07:06:29

• 黄瓜切成那样太牛了！ -梦中夕阳- ♀ (78 bytes) () 08/26/2013 postreply 22:58:09

• 我也是才发现自己居然可以不用筷子帮忙就能切出蓑衣黄瓜来，自己也大吃了一惊！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 07:05:44

• 哎呀，强烈要求看你切黄瓜旳刀! -Vivacasino- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 04:49:43

• 给你看看吧，非常锋利，我丈夫负责磨刀：） -starstar- ♀ (111 bytes) () 08/27/2013 postreply 07:01:47

• 看来还是磨刀和用刀人的功夫。 -vivacasino- ♀ (17 bytes) () 08/27/2013 postreply 12:24:26

• 刀工了得 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 05:06:08

• 谢谢夸奖。 -starstar- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 07:09:13

• 高手在民间，牛人在民间 -杨乃武- ♂ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 07:55:00

• 回复：美味黄瓜两吃法：酱黄瓜和蓑衣黄瓜 -糖心老虎- ♀ (10 bytes) () 08/27/2013 postreply 08:02:13

• 天，两个都没看出来是黄瓜：） -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 09:00:46

• 刀功了得。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 09:16:11

• 这酱黄瓜的方子太好了，先收藏，做好了来交作业。谢谢 -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 09:40:38

• 我是要检查作业的喔。也感谢你分享了很多好的菜谱！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 18:47:58

• 这刀工也太好了！！！ -ArgoMama- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 12:55:05

• 喜欢酱黄瓜 -XQQ- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 14:11:47

• 简单好吃易做。刀功了得.学习了，多谢分享！ -少爷妈- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 14:58:37

• 回复：美味黄瓜两吃法：酱黄瓜和蓑衣黄瓜 -好吃不乱吃- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 16:20:11

• 谢谢大家喜欢。 -starstar- ♀ (0 bytes) () 08/27/2013 postreply 18:44:29

• 哇，太棒了，黄瓜我只会让孩子啃，没想到还可以做的这么漂亮，学习了 -薄荷香蜜- ♀ (0 bytes) () 08/28/2013 postreply 05:40:33

• 这刀工真是不得了！ -erdong- ♀ (0 bytes) () 08/28/2013 postreply 09:02:43

• 赞！都端走。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 08/29/2013 postreply 10:00:53