自制的卤水豆花和豆腐

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1，看右边，是一种矿物，我从自贡买的。在那里我们的祖先以熬盐巴而著名，不过这一块白乎乎的叫做“胆巴”。敲一块儿胆巴，然后放点热水，然后就融化成中 间那个的水了。然后再加入三倍的凉水，就成了最左边那一小碗里的了。这个叫做卤水。白毛女的爸爸杨白劳，就是喝了一碗卤水，自杀的。




2 ，

2，头天晚上，把黄豆泡上，到了第二天，再在打浆机里面打成浆，用纱布把豆渣滤过。豆渣自有去处，这次我给弄成豆渣馒头了。剩下的豆浆，还有很长的路要走。

2.1 煮豆浆，豆浆快要开的时候，要转为中小火，并且在旁边放一碗水，以防万一。豆浆里面泡子很多，一旦溢出来，就赶快把水倒进去。不过这次，豆浆运气很好，没有溢出来




2.2 豆浆烧开，至少沸腾五分钟以上，关火。再等十分钟，等到豆浆大概是80摄氏度，步骤一里的卤水就派上用场了。切记，要一滴一滴的滴进去。一边滴，一边用勺子搅动豆浆，滴五六滴之后，静置豆浆一会儿。然后再滴五六滴。豆浆就起变化了。先是这样

第三次滴上五六滴，就成了这样，这就是，传说中的絮状沉淀。呜呼。。。。自从高中化学课依赖，很久没有见这此情此景了。

这会儿就不能再滴那毒水了。盖上锅盖，等上十分钟，揭开盖子，然后用漏勺按压絮状沉淀，再静置一会儿，锅里就成了这样。

这就是传说中的豆花了.

豆.花.

卤.水.豆.花.

啊。。。。。卤水豆花

掩面，

然后盛出来一大碗，

放上点儿蒜末，小磨香油，万字酱油，老陈醋，

狠狠滴吃掉它。

前不见古人，后不见来者，感天地之。。。嗝........

居然吃饱之后还有剩下的。

那就继续吧

3

准备一个大漏盆子，上面放上湿纱布

4 把剩下的豆花轻轻滴盛进去，狠狠滴挤干它。

5，然后用重物，比如一个盆子水，外加两本书，（一本是十万个为什么，一本是马马克思全集第n卷）压在包着豆花的纱布上（看这张图的时候，请把头向右斜上90度。）

6，半个小时候，取开书，水盆，然后把里边压好的东西取出来，切成块儿。

看。。。豆腐

注：第一次做豆腐，拍砖请轻点儿。。。。。我的心，会碎的。

所有跟帖： 

• 狂赞！太能干了 -一片茫然- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 20:36:09

• 想象起来很难，做起来其实比较简单，我做了很多次，从没有失败过 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 21:12:04

• 很赞！ -Wahaha- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 20:36:58

• ：） -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 21:12:36

• 这是豆花吗？豆花不是光滑的吗？ -baboo- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 20:42:14

• 那个光滑的我们叫豆腐脑，是石膏点的。这种棉絮状的我们叫豆花，是卤水点的。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 21:10:40

• 哎呦～乖乖～，豆腐都能自己做呀，还是卤水的！ -meigui- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 21:13:58

• 还是喜欢吃卤水的现在买的都是内酯的或是石膏的。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 21:17:59

• 太牛了。 好想吃豆花饭啊，就是自己不会做，米国又木有卖的。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 22:11:26

• 很简单。下次回国带一包胆巴。你那么聪明，一次就能成功 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/18/2013 postreply 22:24:36

• 太牛了，豆腐都会做，这个工序好多啊 ，还有那个卤水吃了对人体没害吗？ -兰花瓷- ♀ (1 bytes) () 07/19/2013 postreply 05:07:58

• 卤水被豆浆中和了。如果卤水过多，比如豆花变成黑色，那么会中毒的。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 08:16:15

• 不错 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 03:26:13

• 谢谢。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 08:15:40

• 可惜了这么好的卤水豆花，就拿蒜，酱油和醋打发了。香辣酱加酱油，葱花作蘸水才带劲。 -Surprisedbyjoy- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 03:55:18

• 加了辣酱，没有说而已。。。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 08:15:24

• 步骤清晰，文字幽默， 太牛了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 05:08:38

• 呵呵，谢谢。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 08:14:29

• 这个我也做过。凝固剂不同。豆花很成功，豆腐有2毫米厚。你很幽默哈。 -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 05:29:21

• 厘米。。。厘米。。。。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 08:14:20

• 我发现出国以后个个都变成大厨了，一切自立更生，要跟国内朋友说会被笑死 -傻妞一个- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 05:41:23

• 我已经海龟了。不过，做饭的爱好是在国外培养的。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 08:14:05

• 我家劳模在中国雇个part-time烧饭的，厨艺明显下降。他的厨艺也是在国外摸索出来的 -shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 08:30:58

• 在中国可能也是自己做的吃的安心吧 -yayajuju- ♀ (6 bytes) () 07/19/2013 postreply 09:21:35

• 是的。而且现在淘宝上几乎能找到所有的工具。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 19:29:04

• 这个要超顶的。换我，我会留一碗卤水给自己：做的成功，OK； 做得失败了，就喝这最后 -Shanghaigirl98- ♀ (18 bytes) () 07/19/2013 postreply 08:10:53

• 不成功就成仁？兄台，别。。。。。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 08:12:50

• thanks for sharing -八声甘州撼庭秋- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 08:42:21

• : ) -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 19:29:37

• 這次回國在媽媽家里還看見 膽巴了，現在才反應過來這是忘了的東西之一。 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 08:43:14

• 啥都可以忘，但是，吃的可不能 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 19:27:13

• 想念~~~~ -smurfette- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 08:59:03

• 那就行动吧。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 19:30:16

• 狠喜欢这样的写作！当然对豆腐运筹于读书之间，也是景仰不已 -yayajuju- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 09:25:13

• 我怎么看到第一段的最后一句就笑喷了呢 -deedee2kcn- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 09:34:46

• 好豆花，好豆腐，好幽默，是个好厨子！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 10:00:11

• 厉害！ -Déjàvu116- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 10:11:12

• 感觉最难的就是滴那个毒水了 -JYX-003- ♂ (125 bytes) () 07/19/2013 postreply 15:19:14

• 用滴管先滴在个小碗里，没意外的话，就加水把小碗洗干净倒入 -诗词欣赏- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 16:14:30

• 我用的是大号的针管，一次性的。这样每次都能很准确。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 17:46:13

• 牛，强大! -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 15:27:03

• 太油墨拉，“白毛女的爸爸杨白劳，就是喝了一碗卤水，自杀的。。。” 不科普还真不知哈。 -xpk2011- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 15:32:53

• 介个不是科普。。。是菜谱。。。。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 07/20/2013 postreply 06:55:27

• 太油墨拉，“白毛女的爸爸杨白劳，就是喝了一碗卤水，自杀的。。。” 不科普还真不知哈。 -xpk2011- ♀ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 15:32:59

• 这个和做cheese异曲同工。 -shakuras- ♂ (0 bytes) () 07/19/2013 postreply 20:23:12

• 哈哈！妹子好幽默! -Aloha- ♀ (0 bytes) () 07/20/2013 postreply 00:08:28

• 厉害！我见朋友用epsom salt（不知道是一样的东东吗？）做豆腐也成功了，并且非常好吃！ -悦悦秋雪- ♀ (0 bytes) () 07/20/2013 postreply 15:05:27

• 可惜，我看不到图 -穿越回汉唐- ♀ (0 bytes) () 07/21/2013 postreply 04:57:16

• 十万个为什么...马马克思全集第n卷...哈哈 -永远潜水- ♂ (0 bytes) () 07/22/2013 postreply 17:51:31