凉面煮好时，当然可以用凉水激一下，口感好。

所有跟帖： 

• 你问哈俞波呢？面煮好过了水，就再也挑不出蓬蓬松松的样子，口感也完全不同了 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 07/17/2013 postreply 09:24:55

• 在成都真正有板眼的厨师哪有时间跑来美国秀啊？ -judithcarr- ♀ (94 bytes) () 07/17/2013 postreply 22:54:21

• 家里又没有降温的大风扇，用凉水透就错了？ -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 07/17/2013 postreply 14:05:48

• 家里讲究点儿的人家的面根本不是煮的，是蒸出来的，然后放到滚水里面，等面吃点水，捞起来，用油打散，根本不需要吹，直接进冰箱就可以了 -judithcarr- ♀ (15 bytes) () 07/17/2013 postreply 16:14:27

• 全中国就你一家吧。尊重人都不会，还家里条件好，再好就都是李天二 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 07/17/2013 postreply 18:06:00

• 四川凉面肯定不过凉水，过了凉水的就不能称之为四川凉面了 -钱- ♀ (0 bytes) () 07/17/2013 postreply 19:04:55

• 哈哈哈哈哈哈。。。。尼真的知道啥叫口感莫？哈哈哈哈哈哈 -judithcarr- ♀ (0 bytes) () 07/17/2013 postreply 23:20:18