是没有纳米做的好，觉得是揉面功夫没到家。

这可以从盆里有剩面斑（开始没有揉好），还有揉好的面气孔不均，还有大气孔（戗面没有揉好）。
可以看出来楼主没有花力气揉面。还有第一次发酵有些过，酵母老化对二次发酵不利。3小时对20分钟比例不对，觉得2小时对40分/1小时比例比较好。

还算比较好的做法了，但不认为值得当经典教材了。