回可乐的妈妈：面筋粉做烤麸

我用的是霓娜的方子：

www.wenxuecity.com/bbs/archive/2005/cooking/321667.html

面筋粉是软硬不吃的，水多了，不会收进去，水少了，成不了团。只要一杯水，一小勺Yeast的比例，一边倒粉，一边搅和，直到水份都吃到粉里去，烤箱开灯发两小时就够了。蒸的时间不能少，要30分钟足够。

面团揉好的样子



面筋粉我是网上买的，一次买了50Lb， 将近一年，吃到剩下十来磅筋粉了。大小聚会都很受欢迎。各种超市都有卖，但小包装价钱贵一些。

www.amazon.com/Vital-Wheat-Gluten-Pound-Bag/dp/B0096R3CQC/ref=sr_1_8


这个活基本不会失败。

所有跟帖： 

• 谢谢方子 -atene- ♂ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 04:13:36

• 回复：回可乐的妈妈：面筋粉做烤麸 -wenxuecheng667- ♀ (30 bytes) () 07/07/2013 postreply 12:17:12

• 用普通的高筋粉可以吗? --june-- ♀ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 13:56:11

• 高到98%就可以。 -馒头鲤鱼- ♂ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 14:32:58

• 那里可以买到到98%的粉 --June-- ♀ (0 bytes) () 07/07/2013 postreply 19:03:20