首次看到挪威白腹鲭鱼是在东洛杉矶圣盖博谷的168（一路发）超市。一个讲着台湾国语的女孩纸招呼着商场里的顾客，来试吃她在现场煎的鱼。这女孩纸说：“做这种鱼是特别地简单，不用放任何的调料，更不要放盐，只要在煎好的鱼上滴少许柠檬汁就可以了拉。” 初尝那牙签上的一小块白白的鱼肉，觉得稍有腥味，但同时也能品出酯香浓郁的味道。
再看女孩纸身后的鱼，那是一条条速冻的鱼，有的鱼身体是弯弯的，就好象刚出水，拼命挣扎的模样。因为这种鱼富含油脂，极易腐烂，速冻是这种鱼包鲜的唯一选择。速冻的鱼要分开是不容易的，刮伤和碰伤的痕迹在不少鱼身上都能看到。太太耐心地挑了三条完好无损的鱼。
回家上网咨询，才了解到：产自挪威的白腹鲭鱼，油脂含量豐富，肉质肥美鲜香，因其富含EPA、DHA，是最具健康概念的鱼。EPA和DHA就是属于一种叫Omega-3（ω-3）的脂肪酸，能降低人的三酸甘油脂，降血压，抑制血栓形成，和防止动脉血管硬化。DHA对人脑细胞和视觉细胞也特有益处。
干烤挪威白腹鲭鱼的做法特别简单：
1）把烤鱼的铁锅加热，为防止粘锅，用生姜在锅面上涂一遍，
2）把鱼身体两侧的鱼排切下，
3）把鱼排放在热的铁锅里干烤几分种就可以了，
4）装盘，加几片薄荷叶和一片柠檬（都是家里种的）。
挪威白腹鲭鱼的鱼肚是白色的，鱼背为青色，有花纹。
切好的鱼排。
干烤挪威白腹鲭鱼鱼排。
烤好的挪威白腹鲭鱼鱼排。
鱼头，鱼尾，和中间的大鱼骨用来熬鱼汤，小火慢炖，加几小罐番茄浆，吃起来有点象沙丁鱼，骨头也是软软的，都能吃，不光有鱼油，还能补钙。。。
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