馒头可以这样作

 

做面皮，搅了些面糊，可是用的是打发蛋糕的机子，起了很多泡，放了几小时后,泡沫浮了起来，倒在一个小杯里,天热，第二天发现泡沫发了。就搅了点面粉，第二天，杯子里的面团发了,于是拿出来放进小盆里,倒了些水将发了的面搅成糊，又掺了些面，和成面团，第二天早上一看，发了很大，放入冰箱。第二天晚上，再参入和面团差不多量的面粉，加水和揉，成馒头。放蒸笼大致二十分钟到三十分钟。冷水上笼蒸四十分钟，就成了。

 

馒头很好吃，这种做法的最大特点就是馒头不会塌陷。缺点是馒头不会太喧软。但是，自然发酵，面香浓郁，很好吃。

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 做的好，收藏了 -回乡偶书- ♀ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 10:58:23

• 谢谢。这个其实是最古老的做馒头方法。关键原则就是每次加入的新面是和发面等量的。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 21:33:58

• 這個可真漂亮！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 12:18:07

• 我就是看着好看,才拍了照发上来的。也很好吃。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 21:36:16

• 高手！ -绿野蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 12:32:44

• 谢谢，这个绝对算，因为好吃还还看，也没费工夫和机器。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 21:38:15

• 看着真不错，可是天啊，这到底要几天才可以吃上馒头。 -sorude06- ♀ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 17:58:37

• 真不错喔。要好几天才可以吃上,如果想多做馒头，还可以再添一次面粉再发一次。其实 -玄米- ♀ (91 bytes) () 06/08/2013 postreply 21:42:27

• 这也太复杂了, 可以给个简单的流程图吗? -就为这个- ♀ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 18:19:02

• 也许是我写得太啰唆了。没什么流程可拍,就是现在小杯里发，再在盆里发，然后揉馒头。最后上笼 -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 21:45:39

• 老天，馒头要蒸40分钟吗？ -杨乃武- ♂ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 20:57:28

• 我的这个蒸了四十分钟。蒸馒头出来，要保证用刀切开馒头，侧面没有粘连的断面才叫熟透了。 -玄米- ♀ (56 bytes) () 06/08/2013 postreply 21:49:20

• 回复：馒头可以这样作 -TP妈- ♀ (26 bytes) () 06/08/2013 postreply 22:26:37

• 是的,这次没放酵母。放酵母会少一晚上发酵时间。这次，我留面头了。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 22:32:01

• 漂亮的馒头~~~ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 06/08/2013 postreply 22:40:15

• 是好看，还好吃。谢谢夸奖。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/10/2013 postreply 07:25:23

• 回复：馒头可以这样作 -TP妈- ♀ (86 bytes) () 06/08/2013 postreply 22:47:10

• 这馒头看着很好吃，也很正宗！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 06/09/2013 postreply 00:05:02

• 是正宗做法喔,我家婆婆最得意的做法，我学会了。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/10/2013 postreply 07:26:56

• 很漂亮，不要碱水吗? :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 06/09/2013 postreply 09:38:07

• 是的，这种等量发面法,不用碱，没有酸味。其实面发好了不用碱，发过了才酸。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/10/2013 postreply 07:29:25

• 感觉很传统的作法，赞！ -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 06/09/2013 postreply 10:19:52

• 谢谢夸奖。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/10/2013 postreply 07:31:19

• 面粉放在外面几天不会坏吗？ -绿树茵茵- ♀ (0 bytes) () 06/11/2013 postreply 09:49:45

• 在没有坏之前面先发了啊。发酵食品么。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 06/11/2013 postreply 17:11:29

• 明白了，多谢解答！~~~~~~也去试试看。 -绿树茵茵- ♀ (0 bytes) () 06/11/2013 postreply 17:19:26