我似乎有个发现：做川味鱼的时候，花椒不打碎做出来的味道要好

把花椒打成粉末，做出来的味道好像差很多，不知是不是这个情况。

所有跟帖： 

• 不一定，花椒炒熟碾成末，味道也不错 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 05/19/2013 postreply 21:44:57

• 很好，下次试试，谢谢！ -CondorMustFly- ♂ (0 bytes) () 05/20/2013 postreply 05:28:22

• 主要是花椒的麻味和香味易挥发，在油温高的情况下，整棵的比粉状的相对能耐热一点。 -好吃滥做- ♂ (0 bytes) () 05/19/2013 postreply 23:11:40

• 有道理 -CondorMustFly- ♂ (0 bytes) () 05/20/2013 postreply 05:27:43