不用谢，如果你只想要一点点麻，那就在加辣椒面的同时也放一点点花椒面（更多内容请见内）

来源: starstar 于 2013-05-03 17:44:52 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : 0 (687 bytes)

做出来的红油就会有花椒的味道在里面。

如果你幸运能买到新鲜青花椒的话，你可以按照我做辣椒油的方法做出花椒油来。做花椒油的时候就全放新鲜青花椒了，不要放辣椒， 而且油的温度要比做辣椒油的温度稍稍高一点，但是还是不要太烫了。 我记得以前每年新鲜青花椒出来的时候，我妈妈就会做好多花椒油，用花椒油做的菜不但麻得痛快而且香的不得了。

其实这个家常红油随意得很，只要油的温度掌握好了，你想在里面加什么都可以，象花椒，芝麻都可以的。我在重庆的时候，有一位做卤味的师傅在他的红油里面总要放一个带壳的核桃，他告诉我这样做是为了给红油降燥。不管这个有没有根据，他用他的红油做出来的卤味非常好吃。我现在一想重庆就想念那个师傅的卤味来。

希望我的回答能让你满意.

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