豆角肉包 家常版啤酒鸭 西葫芦猪肉饺子

这次包子还比较满意,家人都很喜欢,和大家分享一下!

豆角肉包








16个直径6-7厘米的包子


做法:
馅料：（份量不做硬性规定啦，按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料）
我用了猪肉，豆角，葱，姜，酱油，花椒粉，盐，糖,橄榄油

1 豆角洗净切成段，入沸水锅焯烫2分钟，捞出过凉水，沥干水份，切细碎；
2.猪肉去皮,绞好.
3、菜+肉+葱花+姜末+酱油+油+盐+糖-花椒粉调馅（份量不拘泥啦，按自家口味调即可）



面团原料:高筋面粉300克、快速发酵粉3-4g或 鲜酵母10-12g、小苏打一小撮约1克,白糖10克.温水(不烫手)约155克、色拉油12克(约15毫升),

1.将酵母溶于温水中.

2.将面粉,小苏打和糖并放入面盆内，一手倒混和了酵母的温水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合揉成面团,再放12克油,用双手把面团在案板上揉8-10分钟到面光滑不粘手为止.

3.揉好的面团蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大（出现蜂窝状的组织）就可以使用了.

包子
1.将发好的面团排气揉圆。搓成长条，分成大小均等的16个小剂子，压扁,擀成皮
2.放适量馅，包成包子.
3.做后再把它们放入蒸笼,室温二次发酵约25-30分钟，让它们再长胖些.
4.二次发好后冷水上锅，开大火，蒸约20分钟。关火后4-5分钟开盖。






啤酒鸭做法很多,这是俺的家常做法,大家轻拍!

家常版啤酒鸭






原料：鸭腿两只约500克、豆角或其他蔬菜粉丝等、
调料：啤酒350毫升、姜一块、蒜五瓣、干红辣椒10只、花椒一小把，八角两个、老抽、生抽少许、盐适量


1.鸭洗净剁小块，姜蒜切片,葱切段，豆角择成段后洗净备用；
2将炒锅放少许油，小火将花椒炒出香味，把鸭块放入中火煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油
3.把八角、干红椒、葱段和姜蒜放入继续炒香，再加入啤酒和老抽烧开，关上锅盖小火闷煮
4.待汁水收到二分之一左右时，放入豆角，撒上适量盐，继续盖上锅盖中小火闷7-8分钟至豆角熟了。
5，打开锅盖，淋上少许生抽，大火收汁即可！

西葫芦猪肉饺子 做法 馅料：（份量不做硬性规定啦，按自家人口味及饭量大小变换各种口味馅料） 我用了猪肉西葫芦大葱馅 皮：（此份量成品约45-50个左右） 中筋面粉500克,全蛋液约60克(一个大号鸡蛋的量),20-30度的温水(不烫手)约240克,盐1茶勺 1.取500克面粉、加入盐,全蛋液,再慢慢加入温水和成稍软的面团，静置 30 分钟；(温水不要一次加完，根据面团的软硬情况调整)(加鸡蛋，可使蛋白质含量增多，下锅煮时，蛋白质收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连,口感也好)。 饺子 1.半小时后取出分成3等份，取一份揉圆。搓成长条，分成大小均等的15-16个小剂子，压扁,擀成饺子皮. 2.放适量馅，包好. 3.煮熟即可.

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所有跟帖： 

• 不错.那个纸你可以叠起来用打孔机打若干孔. 我一次打很多剪好了用 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 09:01:11

• 谢龙姐捧场!用打孔机真是好办法,学习了! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 09:07:08

• Co:真是好办法,学习了! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 15:47:05

• 回复：豆角肉包 家常版啤酒鸭 西葫芦猪肉饺子 -rosemaryca- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 09:09:44

• 谢谢捧场！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 10:49:56

• 好馋人！包子来一盘。。。 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 09:10:35

• 谢谢啦，这盘包子送你了！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 10:50:28

• 完美的大包子啊！！！ 啤酒鸭非常诱人！！西葫芦鸡蛋的也好吃～ -meowzilla - ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 09:11:32

• 谢谢美言，下回试试西葫芦鸡蛋的饺子！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 10:51:12

• 西葫芦放在馅里需要先挤水吗？谢谢！ -不亦悦乎- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 10:19:24

• 不用谢，我没挤水，直接用擦子把西葫芦擦进馅里了！多搅搅肉馅就把西葫芦的水吸收了！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 10:55:21

• 回复：不用谢，我没挤水，直接用擦子把西葫芦擦进馅里了！多搅搅肉馅就把西葫芦的水吸收了！ -不亦悦乎- ♀ (278 bytes) () 04/28/2013 postreply 14:50:20

• 没关系的,很高兴与你交流,对,如果不挤水,就不要在肉糜里搅进水了.不然会稀的,也有人是将西葫芦先挤水 -胖胖熊2011- ♀ (92 bytes) () 04/28/2013 postreply 23:54:58

• zucchini 是最适合包饺子的蔬菜了。 -去姜- ♂ (39 bytes) () 04/28/2013 postreply 12:20:01

• zucchini馅很鲜。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 13:25:17

• 谢谢两位,zucchini 包饺子确实好吃, 下回试试牛肉馅的! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 00:14:51

• 我是从别的地方先看了你这帖子再来的.那里没跟帖,因为我没注册.我去右下角.哈哈:D~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 12:23:25

• 谢谢淘宝捧场, 原来你也两边跑啊,右下角,俺明白了,哈哈... -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 00:16:44

• 回复：豆角肉包 家常版啤酒鸭 西葫芦猪肉饺子 -妞她妈- ♀ (74 bytes) () 04/28/2013 postreply 14:25:25

• 谢谢啦, -胖胖熊2011- ♀ (39 bytes) () 04/29/2013 postreply 00:11:59

• 真不錯呀！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 15:49:28

• 谢谢啦! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 00:17:20

• 豆角肉包 家常版啤酒鸭 西葫芦猪肉饺子，每个都喜欢！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 16:40:05

• co:豆角肉包 家常版啤酒鸭 西葫芦猪肉饺子，每个都喜欢！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 17:57:15

• 谢谢宝贝和丑丑喜欢俺的家常粗肴! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 00:18:24

• 都非常棒。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 17:12:05

• 谢谢毛毛妈鼓励,还要多向你学习! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 00:19:17

• 个个都非常棒，赞熊熊的美食！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 18:19:26

• 谢谢心言夸! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 00:19:53

• 都是我喜欢的好吃的~~ -arge- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 18:52:20

• 谢谢arge JJ,你做的丸子俺也很喜欢! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 00:21:03

• 豆角肉馅，无论包子饺子都是我的心头好！你的手工饺子好漂亮的说。 -灵颜- ♀ (0 bytes) () 04/28/2013 postreply 19:32:02

• 谢谢面食高手夸,握手,咱们口味相近啊! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 00:22:18

• 豆角肉包 没吃过，要试试。谢谢推荐。 -prettymama- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 08:16:53

• 不客气，挺好吃的，快试试吧！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 10:40:31

• 太馋人啦！这周末就做～～～ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 19:21:55

• 谢谢雪七，好久不见，抱抱！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/29/2013 postreply 21:19:12

• 好久没来，高手更高了，很漂亮。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 05/01/2013 postreply 00:45:02

• 谢谢红坊美言，太果酱了，期待你的精美家常菜！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 05/01/2013 postreply 06:17:15