一开始放油,等油热了才放菜。放菜/肉以后需要等一下才开始炒还是需要立刻翻炒?
我的火太大?炒的时间太长?
请盈盈帮忙分析一下。
或者可否直接上一个炒肉的视频(全程),让我比较一下我哪里做得不妥?
谢谢!
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热锅不够,不放油先热10-15分钟,然后在放油
-奇奇^-
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04/25/2013 postreply
20:42:30
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不放油先热10-15分钟?是大火中火还是小火?从来没这样干过,这么长时间
-宝宝妈88-
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04/25/2013 postreply
21:38:12
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中火,放油以后加大火,冒烟以后再下肉
-奇奇^-
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04/25/2013 postreply
22:26:45
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下肉以后呢,是立刻开始翻炒还是等一下?如果肉上了浆的话是否很容易糊?
-宝宝妈88-
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04/25/2013 postreply
22:43:12
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中火10到15分钟?你确定需要这么长的时间?不是质疑,是真的想弄明白。。。
-宝宝妈88-
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04/25/2013 postreply
22:45:03
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实际时间看你家炉子了,基本上锅子要热,就是你滴一滴水马上挥发,就差不多了
-盈_盈-
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04/26/2013 postreply
06:35:41