问小爱：你那个杏仁小饼干不就是没有烤出裙边的马卡龙吗？

 

 

 

 

这几天我狂试马卡龙，怎么也不成功，出不来裙边，还爆裂，但也挺好吃的，后来发现失败的马卡龙不就是你“那些年，我们一起喝过的下午茶和下午茶点（1）（图）”里的杏仁饼干吗？

 

我觉得它太甜了，减少糖粉再试，结果出来的饼干很扁，不知道是不是少糖的原因。

所有跟帖： 

• 烤马卡龙是否成功与烤箱温度关系很大, 我的是一部分有裙边, 一部分没有. 你去看看LUCY的帖子 -xhelen- ♀ (0 bytes) () 04/21/2013 postreply 07:41:02

• 看了，她没有晾干，直接烤，我试了也没成。如果马卡龙一定要这么多糖，我就不准备再试了，太胖人了。 -fuer- ♀ (0 bytes) () 04/21/2013 postreply 07:48:34

• 嗯，是很像的，用量有点点差别，面糊不需要晾干让表面结壳，比马卡龙容易而且不易失败 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/21/2013 postreply 07:47:57

• 谢小爱。我想知道如果减少糖量，还能做出杏仁小饼干鼓鼓的形状吗？ -fuer- ♀ (6 bytes) () 04/21/2013 postreply 07:51:26

• mm客气了，少一点应该是可以的，鼓起来主要是靠蛋白和糖粉打发后支撑出来的形状， -为爱走天涯- ♀ (338 bytes) () 04/21/2013 postreply 08:00:04

• 太好了，会试试。再谢谢！ -fuer- ♀ (0 bytes) () 04/21/2013 postreply 08:15:14