葱花抓饼,是手抓饼的一种新做法。简单而且效果不错,网上很多人都做过。我也试着做了一回,确实不错,好吃而且容易抓开!
原料:面粉200克、温水稍烫手120克,葱花,盐,花椒粉,油
做法:
1、把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑稍软一些的面团,盖上塑料薄膜醒20至30分钟 2、面案上撒满面粉, 把面团揉两分钟
3、葱花切末,用盐、花椒粉腌过
4、把面团擀成长方形面皮,大概3毫米厚。
5、在面皮上抹上油,撒一层薄薄的腌过的葱花。然后用刀将对折的上面留1厘米,其余的向下切成间隔2厘米左右的小条,不要切的太细.
6然后将对折的部分打开,从一边开始卷成长条状
7、把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些
8.卷好后,接扁把面团擀薄约1厘米厚
9 .炉子开中火, 放大约1汤匙油,把饼煎成两面都呈金黄色.
10、用筷子把煎好的饼从中间挑松,或用手从两边挤松即可。
蒜香虾仁炒饭是我新学的广式炒饭。生菜和虾仁的清香并着鸡蛋与饭粒的焦香,再加上炸蒜蓉的干香,而且不油腻不复杂,这个炒饭我们全家都喜欢。
主要参考了网上的方子,原方在此http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_9b7eeaf10101f3pb.html
主料:熟米饭两碗
辅料:鸡蛋两个 虾仁几个 生菜几片
调料:蒜六七瓣, 盐 胡椒粉 生粉 油
1 所有食材,米饭要干一些的,成粒的,生菜,蒜,虾
2 冰鲜虾包皮,放一点盐和料酒腌,稍微放一点炒饭的鸡蛋清,一物两用,抓点生粉就成,生菜叶切细丝,蒜剁细,一半和生菜丝放一起,一半单放。
3坐开水把虾仁焯一下,鸡蛋打好,
4 炸蒜蓉,锅放些油,刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开,然后小火慢慢炸金黄色捞出,盘子垫两张餐巾纸,把炸好的蒜蓉倒放铺开,让纸巾吸油
5锅坐底油,不用太多,炒菜的一半就够,油温不要高了,把打好的鸡蛋放入快速炒碎,别等鸡蛋全熟,立刻下米饭炒散,火要小些,等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒,期间放盐和胡椒粉,一直大火炒个三四分钟,一定要炒散,一颗粒分明,因为家里火再大也没多大,所以不必担心
6然后下焯好的虾仁炒两分钟,最后下切好的生菜丝和另一半生蒜蓉,炒个十秒就差不多了,时间别太长,生菜丝就烂了。
7然后锅装盘,最后把炸好的蒜蓉撒在饭上,就可以吃了。
西湖牛肉羹,听名字就知道是江浙菜。这菜蛮营养的,牛肉益肾补气,豆腐与蛋清蛋白含量颇高,蘑菇氨基酸及矿物质含量很高。 味道也好!我这也是第一次做,感觉牛肉绞得有点碎,用手剁,效果会更好。
主料:牛肉约 100克, 南豆腐120克, 蘑菇或香菇 3朵
辅料:鸡蛋清一个, 香菜, 葱
调料:胡椒粉 盐 香油
1牛肉剁碎或搅碎,牛肉馅用凉水调开,不然焯的时候粘成一团了。
2.蘑菇、豆腐均切成小颗粒状;香菜,葱切碎
3.豆腐焯一下水捞出,然后把牛绞肉在沸水中过一下水至变颜色即可捞出
4.锅坐火上加入两大碗水或鸡汤,水开后依次加入牛肉、豆腐、蘑菇,待开锅后,先加入盐调味;然后将水淀粉搅匀,开大火边搅拌,边倒入汤中至稍浓稠时,再用中火加入蛋清(边加边搅拌,这样蛋清较均匀);最后依次加入胡椒粉、香菜,葱、香油,拌匀即可
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