弄堂家常 - 懒人版冰糖酱鸭，路边摊小吃

趁着吃喝团的“火”再扇一把风。

冰糖酱鸭是典型的浓油赤酱上海菜，正宗的冰糖酱鸭做法比价复杂。我这个是懒人版，比较简单，但也非常好吃。



做法：鸭腿4只，将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；锅里放少许油，把鸭腿放进去每面煎几分钟至表面金黄；加入黄酒，生抽约2大勺，老抽约4大勺，冰糖6～8粒，八角2个，及开水少许，大约淹没鸭腿；先大火烧开，再转中小火焖大约40～50分钟。然后收汁，并把酱汁舀起浇在鸭腿上几次即可。取出鸭腿，凉后斩块，也可放入冰箱冷藏，吃时斩块。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。

 


粢饭糕一直是我很喜欢的小吃，而且喜欢吃街头原味的，不喜欢饭店里的奢侈版。这个是我实验后觉得比较接近我记忆的。其实很简单。大米（不加糯米）多加一点水，电饭煲烧成比较烂的饭，趁热加盐拌匀，放入食品盒压紧入冰箱冷藏过夜。从冰箱取出后，切块，入油锅炸至金黄。关键：油锅要烧热。

 

油墩子是另一个放学路上的大爱，虽然有点太油，偶尔吃一个还是很过瘾的。做法也不难，萝卜切丝腌上片刻，挤去水，放入面粉糊。油锅烧热，面粉糊勺如模子，进油锅，片刻后脱模，炸至金黄。

  

谢谢看帖。祝大家元宵节快乐!

 

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所有跟帖： 

• SF? -bdyy- ♀ (0 bytes) () 02/23/2013 postreply 23:35:48

• 我都恨不得伸手去屏幕上拿糍饭糕，口水。。。。。 -bdyy- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 07:36:48

• 阿拉跟侬一样啊！ -粉玫瑰- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 09:08:36

• 何必喷口水呢？拿点剩饭，多用点力压压紧，用刀切成方块，就可下油锅了。 -老马识途- ♂ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 10:57:40

• 对哦，不过太干的剩饭不行，压不实的。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 14:00:09

• 老天，我可是字都没敢多打就先抢沙发啊。 -bdyy- ♀ (0 bytes) () 02/23/2013 postreply 23:36:57

• 哈哈，夜猫子啊！ 我可要去睡啦 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/23/2013 postreply 23:38:52

• 板凳 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 02/23/2013 postreply 23:43:11

• 还有糍饭团，羌饼，大饼、油条。。。。啧啧啧，勿得了，馋 s 特了！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 09:17:37

• 一道馋。。。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 14:02:07

• 半夜看贴的结果--馋吐水嘚嘚滴！粢饭糕，油墩子看看就蛮开心额：-）谢谢侬！ -joyofjoy- ♀ (0 bytes) () 02/23/2013 postreply 23:48:46

• 太棒了！这个酱鸭要学 。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 01:33:45

• 很喜欢，每个都要试试！谢谢你。 -留下阳光- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 03:04:37

• 懒人一点不懒，能干漂亮。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 04:16:58

• 谢谢楼上几位！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 14:02:56

• 做两根老油条吃吃，这里大多数人可能没有见识过。 -老马识途- ♂ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 04:18:34

• 老油条嘛，就是油条炸炸老啰，泡汤切。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 14:04:04

• 都是妈妈的拿手菜。小时候经常吃，现在不敢想。 -kongkong- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 05:24:51

• 自己动手，想吃啥吃啥，呵呵 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 14:04:47

• 回复：弄堂家常 - 懒人版冰糖酱鸭，路边摊小吃 -香满衣- ♀ (34 bytes) () 02/24/2013 postreply 05:55:59

• 哇哇！太棒了！2，3 小菜场下午就有卖！还有棉衣饼，小麻花，炸年糕，鞋底版那种！ -lezhuzhu- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 05:56:29

• 棉衣饼是啥？我哪能不记得了？ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 14:05:44

• 迪格不是上海的小菜场。 -老马识途- ♂ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 15:44:13

• 都是我喜欢的，收藏了，谢谢。 -飘着雪- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 06:08:37

• 做得好漂亮。湾区同学都是高手啊 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 06:23:05

• 几样都喜欢，尤其瓷饭糕！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 06:30:13

• 谢谢！馋你的面食呢！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 14:06:42

• 馋吐丝嗒嗒滴，收藏了。想念以前的日子，上班前2块糍饭糕当早餐，下班时买只油墩子当点心。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 06:45:55

• 如果你是上海人的话，你的记忆可能有误：上海的点心店上午不做糍饭糕， -老马识途- ♂ (159 bytes) () 02/24/2013 postreply 12:30:20

• 阿拉伊面的点心店早上就有做糍饭糕的。 -shh205- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 18:15:49

• 灵的，鸭子腿是超市买到的吗？ -Strad- ♂ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 07:18:32

• 中国超市冰冻柜里有。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 14:08:10

• 老灵哦，咪道较关嗲。 -柳梢青- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 07:56:55

• 灵额，灵额！ -橘子口味- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 08:04:37

• 都想吃啊，最想的还是油敦子，馋～～ -问题是- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 08:13:50

• 甲绲, 洽洽, 美呤嘞 -湖里行云- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 08:40:31

• 地下室! 好漂亮，回头也试试粢饭糕。元宵快乐！ -大月亮- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 11:19:45

• 元宵快乐！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 14:12:32

• 馋！！！我还从没吃过油墩子。 -littlej- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 11:20:46

• 下次做给你尝尝？ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 14:09:16

• 乌拉！翘首以盼！ -littlej- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 15:41:43

• 一听侬就是有铜佃人。油墩子通常不是在点心店里做的，而是老太婆拎着 -老马识途- ♂ (39 bytes) () 02/24/2013 postreply 15:48:28

• 宝贝的油墩子和粢饭糕太馋人了，一定要试。 -mizi- ♀ (81 bytes) () 02/24/2013 postreply 12:02:10

• 谢谢米子！你说的很有道理，我就是懒了。。。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 14:11:50

• 他老抽、生抽都放了，再用红曲米调色已经无效了，要用baking color了。 -老马识途- ♂ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 15:32:55

• 油墩子！！ -愚园- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 13:07:30

• 这个懒人版冰糖酱鸭太馋人了！！要学做。。。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 17:00:38

• 太馋人了！明朝就去试粢饭糕！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 17:42:11

• 我今朝学做了你的黄豆鱼，用了黄鱼，好吃啊！么想到黄豆噶容易炒熟啊。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 20:47:14

• 真漂亮啊真漂亮！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 17:42:32

• 谢谢小爱。你做的才漂亮呢！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 20:48:41

• 宝贝，想搬到拿隔壁， -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 20:35:26

• 宝哥，我还想搬到侬隔壁呢！个能噶正好，侬搬过来，我就不用搬了，嘻嘻。。。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/24/2013 postreply 20:44:02

• 宝贝的手艺，天天进步，阿拉也赞一个。 -Dora2- ♀ (75 bytes) () 02/25/2013 postreply 12:03:17

• 谢谢大记！好久不见，新年好！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/25/2013 postreply 13:22:04

• 油墩子使用什么神器做的？佩服！连油墩子都能DIY。 -virus88- ♀ (0 bytes) () 02/25/2013 postreply 13:03:10

• 在越南店买的模子，类似的。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/25/2013 postreply 13:22:56

• Add Mei Gan Cai to 油墩子 -goodbyegirl- ♀ (72 bytes) () 02/25/2013 postreply 13:46:42

• 酱鸭，糍饭，油墩子统统好吃~~ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 02/25/2013 postreply 14:47:17

• 宝贝的作品和本人一样精致细腻！ -暖羊羊- ♀ (0 bytes) () 02/25/2013 postreply 16:44:29

• 宝贝好！这就样都是馋人的东东 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 02/27/2013 postreply 14:31:50

• 看着都很有胃口 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 02/27/2013 postreply 16:05:20