原创：抹茶红豆沙夹覆盆子汤圆

来源: 夏荷园于 2013-02-21 19:15:42 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (6888 bytes)

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正值元霄节，就在想能否突破传统，做款有新意的汤圆呢？因为，传统意义上的汤圆，内馅比较甜和油。忽然间突发奇想：在汤圆中包入新鲜水果，这样就能相对减少填入馅的份量；从而，减少油和糖的份量。为了减少蒸或煮过程中热量对水果营养成分的侵失，就想到在水果的外层再裹上一圈桂花红豆沙。本来，红豆沙和抹茶就是绝配；所以，这次在外皮中仍然加入了抹茶粉。这款汤园有着：抹茶的淸香，红豆沙的甜糯，外加内层中覆盆子的酸甜，整体口感：非常协调柔和，酸甜有致，非常可口！有意要做汤圆朋友：不妨一试哈！另祝大家元霄节快乐！

步骤：
材料：糯米粉，白糖，凉水，抹茶粉，桂花红豆，新鲜覆盆子raseberry
做法：
1）汤圆外皮：200克糯米粉，18克白糖,10克抹茶粉，凉水200克，拌匀即可，图1
2）汤圆内馅：桂花红豆沙（买的), 覆盆子洗净后，在餐巾纸上滤过水，放入碗中，图2
3）勺上一圈红豆沙裏住一粒新鲜覆盆子，图3
4）用一份抹荼外皮包上红豆沙与覆盆子，图4
5）再勺上少许红豆沙盖住覆盆子，图5
6）包好的汤圆，图6
7）煮汤圆：小锅中放入足够能让汤圆漂起量的凉水，煮沸后；下入包好好汤圆；中大火烧开后，加凉水；转中火，至汤圆都浮起，即可，图7
8）煮好后的汤圆，加入少许煮汤圆的汤，即可，图8
9）切开一亇煮好的汤圆看一下，因是从中间切的，故覆盆子看着有点不成型了。但是，味道极佳哦!图9 10）煮好的汤圆，待凉稍干些，裹些：干果，熟芝麻和椰丝，即成：糯米糍！
11）椰丝糯米糍，图11

备注：如是冷冻汤圆，需再加一次凉水煮沸

谢谢！祝私房各位朋友元霄节快乐！

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