大寒时节的家常菜，川味粉蒸羊肉，凉拌肘子，酸菜青口

从名上看，这3个菜无论是原材料还是口味都是寒冬进补的食物。作为春节带去朋友家PARTY菜也不错，开胃菜是凉拌，海鲜是青口，主菜算羊肉。

1.川味粉蒸羊肉

材料：羊肉1磅

调料: 郫县豆瓣，生抽，姜米，糖，花椒粉，辣椒粉，黄酒，粉蒸肉米粉，香菜，葱

羊肉切稍厚的小片，豆瓣20ML剁碎，生抽10ML，姜米20ML，糖10ML，花椒粉20ML，辣椒粉10ML，黄酒20ML全部调料放进肉里拌匀，静置2小时，中间搅拌一下让肉更入味。

放入100ML的蒸米粉，拌匀，入锅上汽后中火蒸1小时，软硬合自己的口味就关火

撒上30ML的辣椒粉，这个随自家吃辣的程度和辣椒粉的辣度而定哈。

撒上葱花和香菜末

拌匀，开吃。

2.凉拌肘子

这个菜是典型成都凉拌菜的做法，是在重庆一家成都餐馆吃过并学习的。抱歉没有拍过程图。

材料：猪肘子

调料：八角，胡椒粉，生抽，醋，糖，盐，酒，蒜，姜，花椒粉，花椒油，油泼辣椒，葱，中国芹菜。

1。肘子的处理，买回的肘子先用两大勺盐腌一晚，飞水待用。

2。小半锅清水，加八角，胡椒粉，盐，酒，醋，姜片煮一个半小时（我用了电高压锅30分钟那档），肘子取出剔下肉，放冷水里镇透。切小丁装深盘。

3。肉丁上撒葱花和中国芹菜小段，如图那样。放芹菜是成都凉菜的典型做法，夫妻肺片什么的一定会有。

4。蒜和姜加盐捣碎加水成姜蒜汁。取小碗，舀两勺煮肘子的汤，加姜蒜汁，一点儿生抽，醋，糖，花椒粉，花椒油，带油的油辣子辣椒。搅匀，用筷子头尝尝是否够自己喜欢的味道，缺什么加什么。倒入肉丁拌匀开吃。

3 酸菜青口

材料：COSTCO的活青口1磅半

调料：泰国酸菜，蒜米，姜米，糖，油，生抽，海南辣椒酱（我用自制剁椒），WHITE WINE。

1.泰国酸菜切碎，6瓣蒜切碎，指头大的姜切碎。

2，锅里放油，小火炒酸菜末5分钟以上，爆出酸菜的甜涩味儿，下蒜米姜米辣椒酱。

3，开大火，下青口翻炒，下一点儿生抽，一勺糖，继续翻炒。

4。盖上盖子焖一下，青口都张开壳后喷一点儿白酒，起锅。

所有跟帖： 

• 沙发，都是适合时令的好菜，做得也很棒！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 11:23:15

• 谢谢小熊 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 12:14:33

• 狗狗真是高手，菜做得跟艺术品一样漂亮，真诱人 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 11:30:14

• 谢谢静香，心血来潮时会认真做，平时也乱吃忽悠 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 12:15:24

• 漂亮，馋川味粉蒸~ -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 11:32:57

• 这个时小时候父亲带到清真小馆的回忆哈 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 12:16:14

• 漂亮. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 12:02:01

• 这羊肉做法肯定来自西北，昨天做时就想如果能有兰州牛肉汤的香料磨成细粉拌在羊肉里，不放豆瓣肯定更香 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 12:17:52

• 下次你回国把地址给我,我让我表妹寄给你. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 13:57:50

• 漂亮漂亮，給了我春節菜單的 idea: 粉蒸羊肉，凉拌肘子,謝謝！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 12:05:25

• 57姐，心有灵犀～～～～～～～～，这个粉蒸羊肉就是为春节练手的，昨天也是第一次做 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 12:20:00

• 再問：粉蒸肉米粉是買現成的，味道如何？ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 12:32:42

• 我这是在重庆买的那种零散的，用完准备自己用BLENDER打，香料能放多点儿 -好吃狗- ♀ (77 bytes) () 01/21/2013 postreply 13:05:43

• 謝謝，準備自己提前做一些。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 13:07:49

• 漂亮！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 12:09:53

• 大谢穗儿～ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 12:20:31

• 我正好多出来一块羊肉想不出新鲜吃法，你这帖子是及时雨啊。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 12:49:23

• 对你就是一块蛋糕哈 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 17:46:48

• 你的菜很给力！今天好冷，我家也吃羊肉 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 12:44:15

• 羊肉就是香 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 13:06:40

• 要能去你家搭伙就好了，口水滴答 -钱- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 12:56:58

• 来吧来吧，你来了我们一边吃一边看莫莫哈 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 13:06:23

• 狗狗做的菜又漂亮又美味～～～冬天很给力哦 -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 13:40:22

• 谢猪猪哈 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 17:44:02

• 地道。 -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 14:31:21

• 回謝大厨 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 17:46:16

• 抢粉蒸肉！ -老树发芽- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 14:39:58

• 自己动手丰衣足食 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 17:48:00

• 好家伙，顶着！:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 14:55:09

• 好久不见 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 17:48:23

• 都很爽口啊，大顶！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 15:04:39

• 谢大厨夸奖 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 17:48:57

• 太赞了，超想吃那个粉蒸羊肉！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 15:04:56

• 赶紧动手,你家那位肯定喜欢。四川男的都喜欢 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 17:49:55

• 粉蒸羊肉好像原来在很多街边小店卖，好吃，流口水。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 16:25:36

• 对头,小时候,和老爸进城,去小什字那一截的清真小馆吃过几次。 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 17:52:22

• 漂亮诱人～～ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 16:50:28

• 谢毛版,这周也在试你的抓饼 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 17:53:13

• 冬天的美味！ -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 17:08:11

• 多谢美女 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 17:53:34

• 看上去好香。都是冬天的好菜！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 18:11:02

• 谢谢亮妈 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 18:17:57

• 粉蒸羊肉好地道。 -川辣妹子- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 18:29:46

• 好久不见妹子，问好～～～ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/22/2013 postreply 09:14:49

• 好味道！ -winemaker- ♂ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 18:49:13

• 谢谢～～看你发过的热贴，黄飞鸿，回锅肉，都是喜欢的，LOL～～ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/22/2013 postreply 09:15:56

• 太谗人了，改天得好好学做这三道菜，谢谢分享！！ -miltru- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 18:59:51

• 谢谢回帖～～～ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/22/2013 postreply 09:16:19

• 地道又漂亮！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 19:27:34

• 多谢姥爷 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/22/2013 postreply 09:16:52

• 粉蒸羊肉我妈妈called it 汽水羊肉,好地道!!! -洲河- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 19:36:21

• 谢谢～～～ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/22/2013 postreply 09:17:46

• 想去你家做客！ -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 19:51:00

• 挖～～苏姐能大驾光临，我得把吃奶的本事都拿出来才行，^_^～～～～～～ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/22/2013 postreply 09:18:55

• 都好吃都温暖！ -morninglv- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 20:30:49

• 大谢～～冬季食物哈～～～ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/22/2013 postreply 09:19:49

• 好吃好看！我也想试试川味粉蒸羊肉 -云淡风轻- ♀ (0 bytes) () 01/21/2013 postreply 23:02:02

• 肯定难不到你，嘻嘻～～～～～ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/22/2013 postreply 09:20:15

• 都是俺爱吃的 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 01/22/2013 postreply 08:29:01

• 换句话就是“咱们都是吃货哈”，嘻嘻～～～～～～ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/22/2013 postreply 09:20:51

• 地道！真棒！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 01/22/2013 postreply 09:44:10

• 真真真太馋人了！ -石一刀- ♂ (0 bytes) () 01/23/2013 postreply 06:32:50