别怨厨房：米粉蒸排骨

这个菜我家LD说了：成本太高，费时费料费火费功夫。好在我也是偶尔为之，修炼了很久的童子功再不做就要废了。

也算是将排骨进行到底！

米粉蒸排骨

原料：



排骨600克切块



米粉的制作：姜切末，加入八角与糯米粉同炒，炒至糯米至浅黄色（炒米要到位，否则米不易蒸熟），捡出八角，凉片刻，用石碾将米碾成米渣（米要碾得碎，太整不易蒸熟）。







米渣加1/3cup酱油，3tbs葱大酱，1酒瓶盖料酒，1/2tbs糖，太干加食用油拌匀，排骨滚上米渣放于盘底，将剩余米渣放在最上面。



上锅蒸至少2小时



一般是用猪硬肋（五花肉）做米粉蒸肉
米粉里加花椒粉，可以尝试做粉蒸羊肉

更多内容，请看我的博克

谢谢

别怨

所有跟帖： 

• 做得真好。 -xiaoe- ♀ (0 bytes) () 01/08/2013 postreply 23:30:39

• 这个很稀饭啊，功夫菜啊，问别怨大厨新年好！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 01/08/2013 postreply 23:58:31

• 顶！太馋了。。。 -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 01/09/2013 postreply 00:35:54

• 新年好！这个菜收藏，研究，下回给你交作业。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 01/09/2013 postreply 06:11:04

• what's 葱大酱? Thanks! -小糖豆- ♀ (0 bytes) () 01/09/2013 postreply 08:08:08

• 好方法，漂亮又诱人，准备试试！， -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 01/09/2013 postreply 08:51:06

• 呵呵，米粉在广东广西是指米线，这菜叫粉蒸排骨，用其它淀粉也行的。 -6ba6- ♂ (0 bytes) () 01/09/2013 postreply 11:10:52

• 行家，CO： 这菜叫粉蒸排骨， -杨乃武- ♂ (0 bytes) () 01/09/2013 postreply 15:49:52

• 忙中偷闲来顶一下，做的太好了，图片也好精美！ -小洋葱头- ♀ (0 bytes) () 01/09/2013 postreply 11:31:48

• 别怨纯手工蒸肉米粉。。。一定很香。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 01/09/2013 postreply 14:15:09

• 你蒸过头了，40- 50 分钟足矣。再说，想省时间可用现成的粉， -smurfette- ♀ (41 bytes) () 01/09/2013 postreply 15:14:43

• 地道哇，闻到香味了。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 01/09/2013 postreply 17:13:48

• 糯米浸泡一天后和肉，8角，酱油盐等调味后直接蒸。一样牙米。不过就称糯米蒸排骨了。 -noexit- ♀ (0 bytes) () 01/09/2013 postreply 17:39:43

• 粉蒸排骨成本不高啊，好吃好做，我的最爱之一。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/09/2013 postreply 18:24:19

• 也爱米粉蒸排骨，赞！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 01/09/2013 postreply 19:07:11

• ***别怨一并谢谢大家*** -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 01/10/2013 postreply 00:14:11

• 好吃不能怕辛苦，看得口水流¨~ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 01/11/2013 postreply 16:41:07