炸小羊排

超市的小羊排很诱人，今天晚上吃炸小羊排。

 

 

买了5块钱的澳洲小羊排

 

傻瓜相机色彩失真，本来是很鲜嫩的颜色

 

拍松，撒盐，威士忌淹一个小时

 

沾面粉

 

蘸蛋糊，讲究的蘸蛋清。我为了减少浪费，用全蛋，一般人吃不出区别。

 

再粘面包屑。这有个决窍；粘完了不能马上炸，要静置至少40分钟，否则羊排会金蝉脱壳，肉和外衣分离。

 

上锅炸。饭店里都炸两次，第一次炸熟，第二次炸黄。我为省事，就炸一次而且只翻一次面。诀窍：不要用高火炸，高火会把掉下来的面包屑炸碳化，肉稍厚里面还可能夹生；我用电炉，火只开到6和7之间，（10是最大值）每面炸2～3分钟。

 

出锅时前先把多余的油用餐巾纸吸掉。成品可以蘸椒盐，撒点孜然更好吃。

所有跟帖： 

• “炸”字这里大概念四声吧。 -馒头鲤鱼- ♂ (0 bytes) () 01/05/2013 postreply 19:48:34

• 回复：“炸”字这里大概念四声吧。 -又当爹来又当妈- ♀ (45 bytes) () 01/05/2013 postreply 20:15:40

• 哈哈哈哈，太可乐了 ：））） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/05/2013 postreply 21:37:39

• 我是实在惋惜这12刀的小羊排哦，您这么搞买猪排就好嘛。 -馒头鲤鱼- ♂ (0 bytes) () 01/06/2013 postreply 07:50:41

• 里面一定很嫩吧！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 01/05/2013 postreply 21:16:10

• 感谢分享，今天学了一招制止金蝉脱壳，我的猪排常常皮肉分离！明天试试！ -小茹- ♀ (0 bytes) () 01/05/2013 postreply 21:45:54

• 我的肚子咕噜噜的大喊了几声。看着就好吃！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 01/06/2013 postreply 01:05:47

• 步骤清楚，找猪排应该也差不多吧 -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 01/06/2013 postreply 07:41:45

• 回复：炸小羊排, 谢谢 -adxp- ♂ (17 bytes) () 01/06/2013 postreply 11:01:58

• 画蛇添足 -smurfette- ♀ (0 bytes) () 01/06/2013 postreply 11:15:04

• 我经常是只撒盐和胡椒。然后用明火烤。看上去比你的好吃 ，呵呵 -半缘心- ♂ (0 bytes) () 01/08/2013 postreply 23:45:23