回复：请问

来源: suezi-q 于 2012-12-29 18:05:57 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (1061 bytes)

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回答: 请问由 playforfun 于 2012-12-29 17:55:36

“把牛肉放进热的砂锅里, 在肉的最厚部位插入温度计的针头, 盖好盖, 烤至肉内温度118F, 取出肉, 不要取出针头, 用锡纸包好肉, 这时肉温还会升高到125 F. 我用了大概是3.5-4.0小时.”

1. “我用了大概是3.5-4.0小时”，这个时间是指在烤箱里吗？- 是的,在200F烤箱里的时间.

2. “取出肉, 不要取出针头, 用锡纸包好肉, 这时肉温还会升高到125 F”，在烤箱外放多久呢？ - 放到烤箱温度升为500F,就放回去,大约5-8分钟.

3.“烤箱改到高温500F, 加热砂锅, 把肉放回砂锅内, 盖好, 烤15分钟, 取出肉, 不要取出针头”，是否把前面的锡箔纸去掉，还是连锡箔纸一起放入砂锅内？- 在烤箱里时, 不用包锡纸, 因为可一盖砂锅.

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• 谢谢！ -playforfun- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 18:08:58

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